Croquetas de cabrales

Las croquetas son una gran solución, sólo tenemos que hacer la masa, las croquetas y congelarlas. En esta ocasión he dejado a un lado las clásicas de pollo o jamón para preparar estas delicias que aprendí de Irene, una amiga asturiana: Croquetas de cabrales

Veréis que la cantidad de queso cabrales puede variar según nos guste más o menos intenso el sabor. Os recomiendo empezar por 60 gr.

Ingredientes:

½ l de leche,

50 g de harina,

60/100 g queso de cabrales,

30 g de nueces

Pan rallado, huevos

Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

En una sartén poner el aceite, cuando esté caliente echar la harina y remover constantemente para que no se hagan grumos utilizar una cuchara de madera.

Pasado un minuto comenzar a incorporar la leche poco a poco mezclándola con la harina sin que se nos hagan grumos, remover sin parar y así debemos ir añadiendo toda la leche.

Aplastamos bien el queso, lo añadimos y con ayuda de la cuchara procuramos que se deshaga y que quede diluido por toda la masa. Ponemos las nueces troceadas, un poco de nuez moscada, sal y pimienta.

Tenemos que estar removiendo la masa durante aproximadamente 10 minutos, sin parar, hasta que espese.

Dejar enfriar, mínimo 2 horas

En un plato ponemos un poco de harina, en otro batimos huevos y en un tercero ponemos pan rallado.

Vamos dando forma a la masa de croqueta (redonda o alargada) y la enharinamos, la pasamos al plato del huevo y después al plato de pan rallado, procuramos que se cubra bien.

Las freímos en abundante aceite, dándoles vueltas para que se doren por todos los lados. Una vez doradas pasarlas a una fuente con papel absorbente para quitarle el exceso de grasa y listas para comer.