Croquetas de cecina y puerros para el #díadelacroqueta

Este año no nos podíamos perder el #díadelacroqueta en Twitter, ¡faltaría más!, así que nada, Tsatsiki Chef se ha puesto manos a la obra y, como no podía ser de otro modo, se ha marcado unas croquetas absolutamente espectaculares. La verdad es que podemos hacer croquetas casi con cualquier cosa, pero os aseguro que estas llevan una combinación deliciosa. No voy a enrollarme más, porque chicos, lo mejor es que veáis con vuestros propios ojos cómo se preparan.
Ingredientes:

• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de harina de trigo
• 1 l de leche entera.
• 150 gr. de cecina
• 2 Puerros
• Sal.
• Pimienta negra.
• Nuez moscada.
• Huevo.
• Pan rallado.
• AOVE.

Elaboración: 1.- Hacemos la bechamel: En una cazuela amplia calientamos la mantequilla, agregamos la harina y cocinamos todo un par de minutos sin dejar de mover. Agregamos la leche poco a poco a la vez que removemos con varillas para evitar que se formen grumos. Salpimentamos, añadimos la nuez moscada y cocemos sin parar de batir unos 10 minutos para que la bechamel se haga. 2.- Picamos pequeño el puerro y la cecina, y lo añadimos a la bechamel cuando le queden un par de minutos para estar lista. 3.- Ponemos la masa en un plato y enfriamos para que solidifique. Hacemos la forma a nuestro gusto. Las rebozamos con pan rallado, luego huevo y de nuevo pan 4.- Freimos las croquetas en abundante AOVE caliente. Escurrimos bien en papel de cocina y servimos con unas patatas paja.