Croquetas de garbanzos

Estas croquetas son una delicia que no te debes perder y no tiene nada que ver con el falafel.

La particularidad de esta receta es el toque de pimentón dulce que mejora considerablemente la croqueta.

Aunque no lleva bechamel, porque no lo necesita, si que lleva, a diferencia del falafel, la cebolla frita y como el garbanzo no lleva gluten y puede resultar granuloso y sin elasticidad se le ha añadido la patata cocida que le va a adicionar la elasticidad necesaria para hacer de la masa una textura propia de las croquetas.

Este es el ingrediente elaborado que ha resultado de la votación en la encuesta del Reto Tus Recetas, garbanzos cocidos de bote y es un ingrediente elaborado que facilita mucho el día a día, quizá es uno de los que mas ayudan porque, como todos sabéis, el proceso para cocer garbanzos trata de al menos un día mientras se hidrata y después se elabora, de este modo solo hay que abrir el bote y enjuagar.

Croquetas de garbanzos

Ingredientes:

210 gr de garbanzos cocidos escurridos, es lo que trae un bote pequeño.
1 patata mediana.
1 cebolla.
1 cucharadita de pimentón dulce.
50 gr de jamón serrano picado.
1 o 2 huevos.
Harina sin gluten.
Pan rallado sin gluten.
Aceite de oliva suave para freír,
Sal.

Elaboración:

Se pone a cocer la patata pelada para facilitar luego manipularla sin quemarnos.

Se fríe la cebolla picada en juliana o minerois.Se enjuagan las garbanzos cocidos de bote y se dejan escurrir.

En un bol se ponen la cebolla, garbanzos, patata, pimentón y sal y se bate todo muy bien.

Se agrega el jamón picado y se mezcla todo.

Se empana pasándolo por harina, huevo batido y pan rallado y se fríe en aceite muy caliente sin dejarlo mucho para que no revienten, solo nos interesa freír el exterior ya que el relleno ya está cocinado.