Croquetas de jamón york y huevo

Después de unas croquetas de morcilla, ahora me paso a las de jamón york y huevo!!!
Las croquetas pueden hacerse de multitud de ingredientes, podéis aprovechar restos que tengáis en el frigo, hacerlas de cocido, de jamón serrano, de bacalao, atún, bacon... En fin, todo es echarle imaginación.
Éstas que os propongo son muy suaves y, como todas las croquetas, muy baratas y sencillas de hacer.
Vamos a ellas!!!
Ingredientes:
150 gr de jamón york picadito
2 huevos cocidos picados
media cebolla en brunoise
1/2 litro de leche
3 cucharadas colmadas de harina
aceite de oliva, sal y una pizca de nuez moscada.
Para el rebozado:
Huevo
Pan rallado
Preparación:
1.- Picamos el jamón york y los huevos. Los mezclamos en un bol.


2.- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla unos minutos.
3.- Cuando esté blandita, y con cuidado de que no se nos queme, añadimos el jamón york y el huevo.

4.- Damos unas vueltas, mezclando los ingredientes y, a continuación, añadimos las tres cucharadas colmadas de harina; tostamos un poco la harina y dejamos que absorba la grasa, mezclándola con el resto de ingredientes.

4.- A continuación, agregamos la leche (yo utilicé medio litro).
5.- Y vamos a ir trabajando la masa hasta que la mezcla esté cremosa y sin grumos. Dejaremos a fuejo bajo, dando vueltas con una cuchara de madera hasta la masa se espese y se desprenda de la sartén.
 
6.- La dejamos reposar en una fuente o un bol grande (unas 5-6 horas o hasta el día siguiente).
7.- Una vez fría, iremos formando las croquetas con las manos ligeramente engrasadas en aceite. Yo las paso por pan rallado y las voy dejando en una fuente ligeramente engrasada para que no se peguen.
8.- Una vez tengo todas hechas, bato 2 huevos y las paso por huevo y, otra vez, pan rallado.
9.- Pongo aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, voy echando las croquetas. Las doramos un poquito y ya tenemos nuestro plato listo!!!