Croquetas de patata y atún

Sí si, habéis oído bien, son croquetas de patata, se hacen sin ninguna dificultad. Si tenéis niños pequeños les encantará. Esta receta me la dio una compañera de curro que  siempre las hace y a ella le gusta que se las haga su madre. Yo no las había oído nunca ni las había probado, pero en cuanto me lo dijo me  las hice enseguida pues mi marido de fritos nada, claro. Quedan muy suaves por dentro y se hacen en un momento al no tener que hacer bechamel ni dejar enfriar ni nada de nada. No las conocíais, pues haced  la prueba, es un entrante o aperitivo estupendo y bien económico.

*Puedes hacer más cantidad y congelarlas en una bandeja, cuando estén congeladas las pasas a una bolsa y siempre estarán disponibles.

*no descongelar para su utilización, las fríes en tandas más pequeñas para que no se enfríe el aceite y quedan estupendas.

*Se pueden hacer en forma de bolitas pequeñas o bastones alargados etc., será un acompañamiento perfecto.

INGREDIENTES

-dos patatas, estas eran más bien grandecitas

-una  latas de atún en aceite de las ovaladas que entra un poco más

-ajo y perejil picados

-un huevo para rebozar

-pan rallado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En una cazuela mediana ponemos las patatas peladas y cortadas en trozos, cubrimos de agua, ponemos sal y las cocemos  hasta que estén blandas pero enteras. Las escurrimos  bien y luego las chafamos  bien con un tenedor en un plato como si fuésemos a hacer un puré. Añadimos el atún bien escurrido,  ajo picado, perejil picado y mezclamos todo  bien.

Preparamos un plato con un huevo batido y otro con pan rallado para el rebozado.  con una cuchara de postre ir cogiendo porciones y las pasamos primero por huevo

y luego pan rallado. Mirad cuantas han salido con dos patatas, es barato no creéis?

Ponemos una sartén con aceite de oliva para freír en el fuego mediano. Cuando esté caliente ponemos cuatro  croquetas a freír dándoles la vuelta con cuidado hasta que estén doradas. cuidado que se doran enseguida.

Las vamos poniendo en un plato con papel absorbente.

En esta ocasión me las he puesto con una ensalada de canónigos, que ricas estaban.