Croquetas de patata y jamón

Estas croquetas sin bechamel saben a gloria.

Últimamente las hago sin bechamel, en realidad son otro mundo y no hay que comparar cual versión es mas rica porque nada tienen que ver unas con las otras, pero hay que agregar que este tipo de croquetas están tambien divinas y se pueden hacer cuando queramos reciclar restos de patatas ya sea de un guiso como solo cocidas.

Esta versión la hago para el reto Tus recetas, este mes tocaba como ingrediente elaborado el jamón serrano y dentro de las miles de cosas que se pueden hacer con él creo que esta es una de las mas usada.

De todas formas fijaos en este enlace la cantidad de recetas que puedes hacer con jamón a cual mas rica.

Croquetas de patata y jamón 

Ingredientes:

Para el relleno:

• 500 gr de patatas.
• 1 cebolla dulce.
• 100 gr de queso rallado, yo sin lactosa.
• 100 gr de jamón serrano y picado en daditos finos. 
• 1 huevo.
• 40 g de mantequilla, yo sin lactosa.
• Sal.

Para el empanado:

• Harina sin gluten.
• Huevo.
• Pan rallado sin gluten.

Elaboración: 

Se cuece las patatas en agua con sal como se tenga costumbre, yo las pelo y troceo para tener medio trayecto hecho y una vez escurridas le añado la mantequilla.


Se fríe la cebolla en juliana hasta que esté dorada y se añade.

Se baten las patatas y se le añade el huevo y queso y se mezcla bien.



Se agrega el jamón en cubitos y se mezcla todo.

Al no tener bechamel se puede proceder enseguida a hacer las croquetas pero es mejor que estén templadas para no quemarnos.

Se empanan como se tenga costumbre, yo las empano pasando por harina, huevo y pan rallado.

Se fríe en aceite bastante caliente con cuidado de que no se abran.

Se sirve como mas guste, las acompañé esta vez de una salsa de nata y azafrán y el contraste es delicioso.


Nos vemos en el próximo: