Croquetas de pollo, cebolla caramelizada y beicon con aroma de ceps

Bueno, pues aquí estamos de nuevo con unas ricas Esta vez me he decantado por unas de Para potenciar el sabor añadí croquetas, y es que llegan a gustar a casi todos, además hay tantas combinaciones que creo que sería imposible de enumerarlas. pollo, que me quedó de hacer caldo pechuga hervida, y la mejor salida en la que se podría aumentar su sabor fue emplearla en hacer unas deliciosas cebolla caramelizada, beicon y un toque de setas, concretamente croquetas.

2 c/s de 125 gr. de beicon a dados pequeños300 gr. de pollo cocinado1 c/s de harina½ l de caldo de setasSal, pimienta negraAceite de oliva virgen extra1-2 huevosHarinaPan rallado o pankoEn una cazuela o sartén ponerun poco de aceite, el beicon y rehogarloun par de minutos, incorporar la cebolla caramelizada, mezclar bien.Agregar la harina, mezclar y dejar que se cocine un poco.Añadir el pollo desmenuzado, sal, pimienta negra, mezclar e ir vertiendo el caldo de setas caliente, ir removiendo para que se vaya espesando la masa, la cual estará cuando la masa se despegue de las paredes de la cazuela o sartén. Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.Colocar la masa en una manga pastelera, o bien en una fuente que se tapará con film tocandola masa, dejar reposar unas horas.Hacer las croquetas, pasar por harina, huevo batido,pan ralladoo panko.Una vez hechas pueden congelarse o bien pasar por aceite caliente hasta dorarse, reposar encima de papel de cocina un minuto escaso y servir. La cantidad de ** Se que se encuentra ** El ** La ** El ** Se pone ** En lugar de ** Se pueden

cebolla caramelizada (aquí)
NOTA: croquetas que salen depende del tamaño que se hagan. cebolla caramelizada comercializada, siempre se puede recurrir a ella, eso sí, que sea de calidad. beicon se encuentra ya preparado en tiritas, mejor hacerlo más pequeño, para ello, en el mismo recipiente en que viene, una vez abierto, poner las tijeras en vertical e ir cortando con la punta de las mismas. harina ha de cocerse, ya que de lo contrario se notaria el sabor a crudo en la croqueta. caldo de setas no es más que el agua que ha quedado después de hidratar durante, al menos media hora, setas desecadas, mejor ceps, colar para que no contenga tierra o impurezas. el film pegado a la masa para que no haya aire entre ambos y no se forme una costra en la masa de las croquetas. pan rallado se puede emplear panko, quedan más crujientes congelar una vez formadas las croquetas y rebozadas, cuando se quieran emplear ponerlas directamente a freír con el aceite caliente.
** c/s = cuchara sopera