Croquetas de tomates secos y hierbas aromáticas con queso de bola

Esta receta es otro de mis experimentos. Quería probar a ver qué tal quedaban con queso de bola y, tengo que decir buenísimas en casa han desaparecido del plato.INGREDIENTES:½ pote de tomates secos con aceite de oliva virgen y hierbas aromáticas ALICANTE GOURMET300 gr de queso de bola ya ralladoUn puerroUna cebolla medianaUna cucharada sopera de mantequillaHarina LechePan rallado
Huevo

ELABORACION: Cortaremos a trocitos los tomates secos. En una cazuela añadiremos dos cucharadas del aceite de los tomates, picaremos el puerro y la cebolla y los tomates, pocharemos las verduras. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla hasta que esté totalmente derretida, añadiremos la harina y la leche. Mezclamos bien durante unos 20 minutos. Añadiremos el queso, lo mezclamos todo durante unos minutos, añadiremos la masa en una bandeja para que se enfríe. Aquí será cuando hagamos bolitas alargaditas y las pasemos primero por huevo batido y luego por pan rallado. Añadimos abundante aceite en una sartén y las freímos. Las pasaremos a un plato con papel absorbente. Listos para degustar.