Crostini de berengena rellena de fua

Hola a todos! Ahora, con el buen tiempo que se aproximan, va apeteciendo más eso de salir con los amigos a tomar unas cañitas acompañadas de unas buenas tapas… aunque también es cierto que a veces esas tapas se toman en casa, y más ahora en tiempos de crisis, a si que me he decidido a colgar una receta de una tapilla de cosecha para cuando tengáis esas reuniones en casa con los amigos o familiares, jeje, Espero que os guste!
CROSTINI DE BERENGENA RELLENA DE FUA
Ingredientes

• 1 Berenjena grande
• 250 gr. de Fuat (también se puede sustituir por Mouse de Fuat, que es más económico)
• Cebolla caramelizada
• Una bola de queso mozzarella fresca
• Unas rebanadas de pan finas
• Un puñado de nueces

Preparación
   En primer lugar, cortamos la berenjena en lonchas finitas, lo más finas que podamos, las ponemos sobre una fuente y rociamos con sal para que así pierda todo su amargor.


   Mientras tanto, cortamos el Fuat en rectángulos de unos 3 cm. de grosor, tantos como lonchas de berenjena hayamos preparado. Del mismo modo, partimos la mozzarrella y las rebanadas de pan en el mismo número y las tostamos ligeramente, unos 3-4 minutos al grill, solo por un lado.    A continuación, ponemos una sartén o plancha al fuego y la pintamos con aceite de oliva. Cuando esté bien caliente vamos incorporando las lonchas de berenjena para que se cocinen un poco por ambos lados, así ésta perderá su dureza y nos será más fácil hacer los rollitos.


   Cuando ya hayamos cocinado todas las berenjenas, procederemos a preparar los paquetitos, para ello, ponemos una loncha de berenjena sobre la tabla y encima le incorporamos uno de los trocitos de Fuat que antes habíamos preparado. Encima de este, añadimos un poco de cebolla caramelizada (una pareja perfecta en la cocina) y por último media nuez.

Cerramos el rollito y lo ponemos encima de una rebanada de pan, justo por el lado por el que antes no lo habíamos tostado. Una vez montado nuestro rollito sobre el pan, le añadimos una rodaja de mozzarella fresca y pinchamos con una brocheta para que se mantenga bien. 
Hacemos lo mismo con el resto de las berenjenas. Una vez las tengamos todas montadas, incorporamos en el horno, en la función grill a 220º durante unos 5 minutos o hasta que el queso se funda y el Fuat se haga.
Y listo para servir. 
Os lo digo, un bocado increíble! Espero que lo probéis y me contéis lo que os ha parecido.