Crostinis de tomates, queso y albahaca

Aunque todavía el tiempo está un poco fresco, la luz del sol ya nos hace sentir en plena primavera y apetece comer con muchos colores. Por eso se me ha ocurrido preparar hoy, unas tostadas o crostinis de tomate, queso y albahaca. Básicamente es pan tostado con variedad de ingredientes a elección que se colocan por encima. Dicen que surgieron hace muchos años para no tener que lavar la vajilla, digamos que no hay como continuar con las buenas tradiciones. Excelente y sencilla opción para un aperitivo.

Tiempo de preparación: 15 minutos

INGREDIENTES

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4 rebanadas de pan redondo
12 lonchas de queso brie
1 bolsita de tomates deshidratados
1 cucharada de ajo picado
aceitunas negras
20 hojitas de albahaca

PREPARACIÓN

Pondremos con anticipación los tomates en aceite de oliva, la noche anterior si fuera posible. También podríamos apurar el proceso colocando la preparación de tomates y aceite con un poco de agua en un cazo y los dejamos sobre el fuego hasta que estén tiernos.

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Cuando hayan hidratado por el método que elijas, le agregamos el ajo picado y sal y dejamos sobre el fuego unos 4 minutos.

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Por otro lado pincelamos las rebanadas de pan con aceite de oliva y las colocamos a tostar de ambos lados en la rejilla del horno. Mientras, picamos los tomates con unas doce hojitas de albahaca .Cortamos las aceitunas en láminas finas y el queso en lonchas de un cm de espesor.

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Solo nos falta armar el crostini. Para eso sobre la tostada acomodamos primero una buena porción de tomates, tres lonchitas de queso y algunas láminas de aceitunas. Llevamos unos minutitos al horno que todavía estará caliente hasta que se ablande el queso, pero que no se derrita.