Crujientes de coco

INGREDIENTES
125 gr de coco rallado.
125 gr de azúcar.
1 clara de huevo.

Pesamos el coco y el azúcar, echamos en un bol, mezclar bien el coco con el azúcar.

Añadir la clara de huevo,  ligeramente batida.

Mezclamos todo bien, queda como una pasta arenosa, dejamos reposar unos minutos.

Hacemos bolas, del tamaño de una nuez.

Entre dos papeles  vegetal, aplastamos con el rodillo, hasta dejarlas muy finas.

Llevamos al horno, precalentado a 160º C, en el mismo papel,  vigilamos para que no se quemen, se cuecen enseguida.

Las dejamos enfriar, sobre el mismo papel, para que no se rompan.
Quedan muy crujientes, para tomar solos, o acompañar postes, son una delicia.

Sencillos de hacer, se cuecen muy rápido, y se los comen igual de rápido, quedan muy ricos, espero que os gusten, besos
Adita