Crumble de melocotón, una receta fácil y de temporada

Las recetas que incluyen entre sus ingredientes frutas me gustan siempre, pero en verano los considero fundamentales, porque nos permiten disfrutar de una gran variedad y en general son recetas más ligeras y sanas. La preparación que hoy os traigo un crumble de melocotón, me parece muy sencilla, rápida y fácil.

Crumble de melocotón

Es un postre tradicional de origen anglosajón que se caracteriza por gratinar fruta troceada y cubierta por una mezcla de harina, azúcar y mantequilla. El más conocido es el crumble de manzana, que ya preparé, yque  tiene multiples posibilidades, a cada cual más sabrosa.
En esta ocasión he añadido a la mezcla coco rallado y almendras laminadas, la idea la tome de la web de Donna Hay, y sólo puedo decir que ha sido un acierto. El coco realza aún más el sabor dulce del melocotón. Y las almendras crujientes contrastan con la textura suave de la fruta horneada. ¡¡Totalmente recomendable!!
Así que cuando vi el reto del mes de julio, de Cocineros del Mundo que pedían recetas con ingredientes de temporada como el tomate y el melocotón, pensé inmediatamente en esta receta., por dos motivos. La verdad es que el melocotón es un ingrediente muy versatil y que combina fenomenal con el chocolate, pero no me apetecía hacer un bizcocho o pie, ya habrá ocasión. El otro también muy importante, quería ofrecer una receta sabrosa y a la vez sencilla, poco elaborada y que permita disfrutar de nuestro tiempo, el verano, más dado al  descanso y al relajo. Espero que os guste, es mi primera participación aunque sigo la comunidad desde hace ya algunos meses.
Con esta receta participo en el  Reto de Julio de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce

Crumble de melocotón

Comentaros que las cantidades son fácilmente adaptables a cualquier necesidad u molde que tengamos en casa.
Tiempo de preparación:
Tiempo de horneado
Molde: 26 cm
Raciones: 6 - 8 personas
Ingredientes:
8 melocotones en rodajas
140 gr de azúcar caster
1 cucharadita de extracto de vainilla
35 gr de harina
50 gr de mantequilla muy fría cortada en cubitos
40 gr de coco rallado
40 gr de almendras laminadas

Crumble de melocotón acompañado de nata montada

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde, se puede utilizar cualquier tipo de molde, yo he utilizado uno de 26 cm, pero queda fenomenal en recipientes individuales aptos para horno.
2. Pelar, deshuesar y cortar en rodajas el melocotón. Los ponemos en un cuenco grande con 110 gr de azúcar y el extracto de vainilla, lo mezclamos y reservamos.
3. En otro cuenco mezclar la harina y 30 gr de azúcar e incorporar la mantequilla muy fría y en cubitos. Con los dedos mezclar y trabajar. A continuación incorporar el coco y las almendras y continuar mezclando.
4. Distribuir las rodajas de melocotón en el molde y cubrir con la mezcla preparada.
5. Hornear durante más o menos 40 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
He querido acompañar el plato de nata batida muy fría, pero también queda fenomenal de un helado de vainilla. El contraste entre el crumble templado y el frío de la nata o helado es delicioso.

Crumble de melocotón acompañado de nata muy fría

Y sólo queda coger una cuchara y disfrutar de este postre.
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AgurtzaneS