Cuajada especiada con mango

La cuajada es uno de los postres diarios que siempre preparo en casa, a mi me encantan, aunque reconozco que a mis hijas todavía no les hace mucha gracia su sabor, me gusta prepararlas con leche fresca de oveja, que compro por encargo en un caserío de cerca de casa. Tambien se puede hacer cuajada con leche de vaca, pero el sabor varía mucho, a mi personalmente no me gusta. 
Hoy que combinado el sabor de la cuajada con una de las frutas tropicales más ricas, el mango.
1 y 1/2 de leche de ovejaCuajo1 cucharada de azúcarNuez moscada1 palo de canelaMango
Ponemos en una cazuela, a hervir la leche de oveja, con el azúcar, el palo de canela, y nuez moscada rayada, no os pongo las cantidades porque yo lo hice a ojo, probando hasta que dí con el sabor que a mi me agrado, Cuando la leche ya esté hervida, la dejamos templar, sin dejar enfriar. Mientras cortados el mango en pedacitos, y echamos en los vasitos 2 ó 3 gotas de cuajo, dependiendo de lo grande que sean los vasitos.
Cuando la leche esté tibia, llenamos los vasitos con ella, y dejamos cuajar, cuando esté cuajado cubrimos con el mango y dejamos enfriar en el frigorífico. 


Como veís un postre tradicional pero diferente al mismo tiempo.