Cuarto Mallorquin – Bizcocho sin harina ni grasas

Hola! y bienvenidos a Recetas Que Funcionan, soy Fernando Romero y hoy os traigo una receta que conocimos gracias a nuestra compañera youtuber Lara de La cocina fácil de lara, se trata de un dulce muy antiguo y tradicional de las islas Baleares, concretamente Mallorca, y se llama coca de cuarto o cuarto mayorquin, por que se hacia en moldes de medida de cuarto (una medida de los mallorquines) mas o menos es como los populares moldes de papel de los sobaos pasiegos. Pero ahora se ha puesto de moda hacerlo en fuentes o rustideras grandes para luego cortar las porciones a cuchillo.

No quiero entretenerte mas asi que vamos a empzar por la video receta para que veas como es y despues ya te dejo los ingredientes y donde conseguir los productos:

Enlace: https://youtu.be/plcrizA4GLY

Es el bizcocho mas tierno, suave y esponjoso que se hace sin harina de trigo, solo requiere 3 ingredientes y requiere muy poco tiempo sin reposos y sin usar grasas tipo mantequilla o aceite y ningun tipo de lacteo o levadura.
Esta popular receta se sirve tradicionalmente con merengue por encima o acompañada de helado de almendras... y con ella es tipico tomar un chocolate caliente o leche chocolateada.
Esta receta se ha descubierto del canal la cocina facil de lara y aqui esta su video: https://youtu.be/P3xHhPd1QIE

La fecula de patata, papa es facil de encontrar en herbolarios y por internet, aqui te dejo donde la compro yo: https://amzn.to/30h50FR (en sudamerica se llama CHUÑO o chuno)
El separador de huevos por menos de 2€ https://amzn.to/3fo5NLp

Recuerda seguirme para mas video recetas aqui en youtube: https://bit.ly/2v5efcL
y seguirme en Instagram: http://www.instagram.com/recetasquefunciona

Para esta receta puedes usar la Batidora de mano: https://amzn.to/38koME0
o mi robot amasador es : https://amzn.to/2Ok6hq0

Ingredientes:

• 135 gr Fécula de patata (3/4 taza) (no confundir con copos de patata)
• 300 gr Azúcar glass (2 tazas)
• 8 Huevos frescos de gallina camperas

Opcional: Sal

Pasos:
- Separar las claras de las yemas de los huevos
- Montar las yemas con 1/3 del azúcar.
- Montar las claras con el resto del azucar para un merengue frances.
- Unir todo con el almidon o fecula de patata
- Engrasar un molde y rellenar
- Precalentar el horno y hornear a media altura con calor arriba y abajo de 20 a 30 min, segun tamaño de molde.