Revista Cocina

Cucharitas de salmón marinado

Por Ivan Freire Garcia @Cadifg1978
Son recetas indispensable en nuestra cocina, por ser una elaboración fácil de realizar y apetecible para estos días de calor. Se prepara en poco más de una hora por el tiempo que necesita marinar este salmón.
Cucharitas de salmón marinado
Tomar nota de los ingredientes y para la cocina... Bon apetit.
Ingredientes:

200g de salmón
-Marinado:
100g de azúcar
200g de sal 1 cebolla tierna
2 tomates
1 aguacate
c/s aceite de oliva 0.4º
c/s soja
semillas de sésamo

Elaboración:
Antes de nada vamos a marinar el salmón, para ello colocar el azucar y la sal junta en una bandeja honda, mezclar bien y enterrar la pieza de salmón. Dejar marinar mínimo una hora. Una vez pasado el tiempo, desenterrar, lavar en agua fría. Cortar en cuadritos. Reservar. Por otro lado, pelar los tomates y cortar en brunoise, hacer el mismo corte con la cebolla tierna y el aguacate, mezclar y aliñar con la soja y el aceite de oliva al gusto. Emplatar en las cucharitas. Por ultimo decorar con semillas de sesamo. Cucharitas de salmón marinado
Nota:La proporción del azúcar/sal es a parte iguales, en este caso, se utiliza más cantidad de sal que de azúcar. A modo opcional se puede poner bayas de Jamaica, zumo de naranja hasta incluso eneldo fresco. Con Texturas y Sabores

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