Dorada al ajo pescador

Si tenemos que hablar de un clásico de la cocina murciana es esta receta, sencilla de preparar y se cocina rápido... una delicia para nuestro paladar. 

Se puede preparar también con lubina o salmonetes...
vamos a tomar nota y a la cocina. Bon profit
Ingredientes:

• 1 dorada
• 1 hoja de laurel
• 40g mantequilla
• 4 dientes de ajo
• 10 bolitas de pimienta en grano
• c/s Vino blanco
• c/s Vinagre
• 6 patatas cocidas
• c/s pimienta
• c/s sal

Elaboración:
Antes de nada, nuestro pescadero habitual nos limpiara el pescado como si lo hiciéramos a la espalda.
En una sartén con aceite dorar los ajos machacados y enteros, cuando estén dorados añadir la mantequilla, la pimienta en grano, la hoja de laurel, el vino blanco y vinagre.
Por otro lado, pelar y cocer las patatas en un cazo con agua y sal. Cuando estén en su punto retirar del agua y colocarla en una bandeja de horno.
Colocar la dorada salpimentada con la piel hacia arriba junto con las patatas cocidas, la hoja de laurel, los ajos y el jugo. Tener precalentado el horno a 180ºC . Meter la bandeja y hornear unos 8 minutos de cocción.
Emplatar con la salsa al ajo pescador.

Con Texturas y Sabores