Cultura gastrónomica española

LA COCINA CANTÁBRICA:Una cocina con cierta singularidad y variedad, sobre todo en guisos de pescado, con la influencia culinaria tan caracterizada de las tres regiones vecinas: Asturias, País Vasco y Castilla. Su producción agrícola y ganadera es muy rica.Destacamos los quesos, las anchoas, sobaos, quesadas, cocido montañés, trucha, y calamares, a los que llama rabas.
Entre ellas destacan una gran variedad de pescados y mariscos que ofrecen las frías aguas del Cantábrico, siendo especialmente conocidas las anchoas de Santoña, consideradas como las mejores anchoas de España, las almejas de Pedreña, la merluza, el bonito, las sardinas, el besugo y el rodaballo.En cuestión de carnes, Cantabria tiene una raza autóctona de vacuno, la Vaca Tudanca. Su producción está destinada a la carne también aunque también produce una leche muy cremosa que puede ser utilizada para la elaboración de productos lácteos.
En cuanto a productos de la huerta, aunque no es una región típicamente hortícola tiene algunas zonas donde se producen muy buenos hortalizas, así por ejemplo son conocidos los pimientos de Isla, los limones de Novales y los garbanzos de Liébana, base del cocido lebaniego.
Plato típico de la comida Cántabra es el cocido montañés, (berza y la alubia a las que se le añade carne de cerdo como chorizo, morcilla, tocino).  Cocido lebaniego, Semejante al cocido montañes sustituyendo las alubias por los garbanzos de Liébana y acompañado además por cecina


Postres: Sobaos pasiegos: Originarios del Valle del Pas, son una variante de la clásica magdalena pero realizados con mantequilla. Quesadas: Hojaldres. Adoptan diversas formas en función de la región. Son conocidas las Corbatas de Unquera, sacristanes de Liérganes, polkas de Torrelavega y Pantortillas de Reinosa.