LA COCINA DE CASTILLA LA MANCHA
Una cocina en la que abundan los ingredientes simples, como pan o como la carne de codero o cabrito. 
Entre los platos tradicionales merece destacarse el morteruelo (guiso de hígado de cerdo, liebre y gallina), los galianos (conejo, perdiz o gallina, con jamón, aceite y ajo), las migas canas, el pisto manchego o alboronia, los gazpachos, el tojunto, las berenjenas de Almagro.
Los quesos en esta región son un punto y aparte ya que en toda la zona se fabrican excelentes quesos de oveja pudiendo ser curados o mantecosos.
En dulcería abundan los mantecados, los bollos de aceite, la bizcochada manchega y sobretodo destacar el mazapán de Toledo.
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