Cultura gastronomica española

LA COCINA EXTREMEÑA
Es una de las rutas gastronómicas menos conocida en España.
En esta geografía natural, las peculiaridades gastronómicas se pueden clasificar en dos grupos: el de los simples, directos y sabrosos condumios campesinos y pastoriles, de gran autenticidad, casi siempre basados en carne de oveja, cabra y cerdo, y la singular y famosa cocina histórica.
La cocina histórica es la creada en los monasterios de Yuste, Guadalupe y Alcántara.
Pero el monarca de la gastronomía extremeña es, indiscutiblemente, su majestad el cerdo, con todos sus productos: el insuperable chorizo del país, las salchichas y el jamón, ect... Se trata del cerdo ibérico, una subespecie estrictamente peninsular.

GAZPACHO DE POLEO

GAZPACHO EXTREMEÑO

De la gastronomía popular señalamos solamente unos cuantos guisos y preparaciones de gran repertorio en la cocina cacereña y pacense: El gazpacho de poleo (Con poleo, lonchas finas de tocino, huevos, aceite, clavo, pimienta, pimentón, sal y rebanada de pan), el gazpacho extremeño, las migas de tierra de barros (pan candeal desmigado, aceite, torrezno de tocino ahumado, pimientos secos, pimentón), pisto de peces de Medellín (peces de rio en cazuela con diversos condimentos), el salmorejo de ternera de Mérida (jarrete de ternera cocido con manteca de cerdo, ajo, perejil, zumo de limón, clavo y pimienta), la patorra extremeña (asadura y sangre de carnero rehogadas con cebolla, ajo, pimentón, perejil, aceite, huevos batidos, y harina), la clasica caldereta extremeña (de cabrito y cordero, con variados condimentos y especias), los gazpachos de pastor (con conejo, perdiz, jamón, manteca de cerdo, plantas aromáticas y diversos ingredientes de condimento y sazonamiento), cabe destacar las perdices al modo de Alcántara creadas por los monjes y muy conocidas en Francia.

MIGAS

CLASICA CALDERETA EXTREMEÑA

  

PERDICES AL MODO DE ALCANTARA

La repostería extremeña es abundante en roscos y dulces de fiestas; roscos de huevo de la granja de Torrehermosa, perrunillas de Badajoz, bollo de chicharrones, ect...

PERRUNILLAS DE BADAJOZ

ROSCOS DE HUEVO