Cupcakes con emoticonos.

Esta idea surge después de conocer a una persona muy especial. Se dedica a impartir de manera altruista talleres sobre la importancia de vivir atento al presente, algo parecido a eso que ahora está de moda y llaman Mindfulnes. Sin pedir ni aceptar nada a cambio, dedica su tiempo y esfuerzo a explica como vivir sin angustia ni agobio pensando en el futuro y menos en el pasado, esforzandonos por estar en el ahora pendiente solo de los sentidos en cada momento y de ahí nació la idea de prepararle unas magdalenas con cremita y decoradas con muchas de esas emociones a las que atender cada día; alegría, tristeza, ira, miedo....Esa ha sido la parte decorativa, con fondant, y tan simple como coger el movil y copiar los emoticons o emoji que mas nos guste, extender el fondant y cortar con un vaso boca abajo y luego jugar haciendo los ojitos y las bocas.Lo de dentro, la magdalena, es una jugosa mezcla de manzana, zanahorias, canela y nueces, que mi nieto devoró sin darse cuenta que llevaba "verdura".Entre la magdalena y el emoticono una abundante capa de crema suiza con sabor a toffe, pero que podría ser simplemente de vainilla y queda igual de rica.Como eran para un regalito, le puse en la cajita todos y cada uno de los ingredientes, porque cada dia hay mas personas que cuidan el asunto de las intolerancias alimenticias.

Para que el borde quede redonditos ponemos un film entre el vaso y el fondant

Ingredientes para 12 cupcakes:
140 gr de harina1 cucharadita de levadura en polvo1 cucharadita de canela2 huevos115 gr de azúcar120 ml aceite de oliva suave o girasol150 gr de zanahorias140 gr de manzana50 gr  nueces (un puñadito)60 gr de pasas sin pipas
Precalentamos el horno a 160º.Tamizar la harina con la canela la levadura y reservamos.Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol, en este caso las piqué en la thermomix. Reservamos.Por otro lado batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina hasta integrarla y ahora  la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado las pasas y las nueces.Rellenamos las cápsulas para magdalenas hasta 3/4 de su capacidad.Horneamos 20-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los traspasamos a una rejilla.
CREMA  SUIZA
3 claras 180 gr de azúcar 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente 1cucharadita de pasta de toffe
Ponemos a calentar las claras con el azúcar al baño María. Removemos sin parar, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. En ese momento lo pasamos al vaso la batidora y montamos a punto de nieve. Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante y a temperatura ambiente. Ahora vamos añadiendo la mantequilla  a trocitos no incorporando el siguiente hasta que esté integrado el anterior batiendo a velocidad media hasta que la crema esté homogénea y muy sedosa. Finalmente incorporamos la pasta de toffe y  batimos hasta integrar del todo.
Ahora solo tenemos que esperar a que las magdalenas estén frías para cubrirlas abundamente con crema, pero dejarlas bien lisas para colocarles el disco de fondant encima.
Receta inspirada del blog Objetivo Cupcake