Cupcakes de frambuesa y chocolate blanco!

San Valentín,para mí esta fecha es una más,no porque no crea en el amor o sea un soso,sino porque para mí San Valentín son todos los días...así que de la misma forma que el otro día me sorprendieron con el INCREIBLE libro The Primrose Bakery he sorprendido yo con una versión de sus fabulosas recetas...solo digo dos cosas..... frambuesas y chocolate blanco....!!!!
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!(momento a lo Homer Simpson)

Carlos Cárcaba.

Ya que la receta está basada en la pastelería británica,he querido darle un royo british a la presentación.. XD.
Para el cupcake necesitamos:

2 huevos talla L
180gr de azúcar glass
110gr de mantequilla sin sal
245gr de harina
18gr de levadura química
125ml de leche semidesnatada
1cucharadita de estracto de vainilla
mermelada de frambuesa
frambuesas.

En el libro utilizan dos tipos de harinas,yo no disponía de harina de repostería así que lo que he hecho es sumar las dos cantidades y añadir la levadura de forma proporcional.
Antes de nada,precalentamos el horno a 170º.Preparamos nuestra bandeja de cupcakes con las cápsulas y nos aseguramos de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente para que se mezclen mejor.

Cupcakes de frambuesa y chocolate blanco!

Chocoboss

Tamizamos el azúcar glass en un bol y mezclamos con la mantequilla,
hasta que esté bien mezclado,añadimos los huevos uno a uno,asegurándonos que el primero se mezcla bien antes de añadir el otro.

Chocoboss

Tamizamos la harina y la levadura,y en un bol ponemos la leche y el extracto(bien mezcladitos).Agregamos una porción de la harina y otra de la mezcla de la leche,y mezclamos bien,así hasta que terminemos con la harina y la mezcla de la leche y el extracto de vainilla.
Una vez que se hayan integrado todos los ingredientes,añadimos 3 cucharadas de mermelada.Es importante hacer este paso a mano,y no mezclarlo demasiado bien.Lo bueno es encontrar trocitos de mermelada en el cupcake.
Ponemos la mezcla en las cápsulas de los cupcakes,y horneamos unos 20-25 minutos.Pincharemos con un palillo y si sale limpio,estarán listos.Los sacamos del horno y los ponemos en una rejilla para que enfríen.
Una vez fríos,los rellenamos con un poquito de mermelada de frambuesa,con la ayuda de un descorazonador de manzanas y una manga pastelera.

Chocoboss

En este momento nos ponemos a preparar el buttercream de chocolate blanco.Está riquísimo,es mi buttercream preferido del mundo mundial!!!Para hacerlo necesitamos:

225gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
180gr de chocolate blanco de cobertura.
1cucharada de leche
250de azúcar glass o icing sugar TAMIZADO
1cucharada de extracto de vainilla.

Ponemos el azúcar glas o el icing sugar en el bol de la batidora y añadimos la mantequilla cuando estém empezando a integrarse bien añadimos la leche y la vainilla,mientras se mezclan fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría,(es importante que el chocolate esté templado para hacer el buttercream).Una vez templado el chocolate lo añadimos a la mezcla.

chocboss

Seguimos mezclando,cuanto más tiempo se esté batiendo mejor.Este icing hay que usarlo nada más teminar de batir,ya que sino se endurece y tenemos que volver a batirlo(no pasa nada pero es un royo)
Cubrimos los cupcakes,