Cupcakes de merengue italiano con chispas de chocolate (Im-pre-si-o-nan-te)

Vamos a empezar la semana de forma dulce y con aptitud positiva. Y lo digo yo, que llevo 2 semanas con placas en la garganta, seguidas de anginas y finalmente un extraño dolor al tragar que me tiene frita, y realmente hasta gorro, por tanto, voy a ser positiva, positiva y positiva. Aunque claro, viendo Cuarto Milenio mientras escribo este post, no se si es lo más acertado para adoptar esta aptitud...
Bueno, vamos a lo que vamos, pero que cosa tan rica me ha salido, y que mal está que lo diga yo!!!. Por fin me ha salido el merengue italiano!!! Viva!!!!. Espero que os guste....♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Y este es el libro que me he comprado... ¿Tiene buena pinta no?
Para realizar esta receta necesitamos:
2 Huevos235 gr. De harina140 gr. De mantequilla sin sal200 de azúcar blanca135 gr. De leche entera Rayadura de 1 limón2 Cucharaditas de levadura química1 y 1/2 cucharada de jugo de limón
Para el merengue:
400 gr. de azúcar blanca1 vaso de agua4 claras de huevo
Receta:Precalentamos el horno 160ºC, ventilador y calor arriba y abajo. En un bol echamos el azúcar y la mantequilla y batimos hasta obtener una mezcla cremosa. Sin dejar de batir añadimos el primer huevo, seguimos batiendo, y cuando se haya integrado, echamos el segundo huevo. Sin dejar de batir añadimos la harina tamizada junto con la levadura (no vamos a echar todo, echamos más o menos la mitad), añadimos la leche, seguimos batiendo y echamos el resto de la harina y levadura. Cuando ya tengamos la masa homogénea, añadimos la cucharada y media de jugo de limón, mezclamos y dejamos de batir. Echamos la rayadura del limón y con una cuchara de madera, lentamente (no te esmeres), lo integramos. Vertemos la mezcla en cápsulas más o menos hasta la mitad e introducimos en el horno 20 minutos. Cuando estén listos, los dejamos enfriar sobre una rejilla. Para hacer este merengue magnífico, os dejo un enlace de un blog llamado "Las recetas de Sara", donde lo explica tan bien y es tan gráfica, que merece la pena que lo hagáis según dice, yo lo he hecho, y estoy muy muy contenta. Muacks!