Cupcakes de navidad: de turrón de jijona y de naranja con cinco especias

En estos días previos a las fiestas más entrañables del año., quiero dejar un poco de todo. He dejado dos turrones deliciosos y ahora les toca el turno a unos cupcakes no menos deliciosos y bien chulos,. Con motivos navideños he adornado dos de los cupcakes que a mí más me gustan para estas fechas, los de turrón de jijona y los de naranja a las cinco especias, llenos de sabor a Navidad.    Espero os gusten. 










 







CUPCAKES DE TURRÓN DE JIJONAIngredientes para 12 cupcakes125 gr. de  mantequilla sin sal175 gr. de azúcar3 huevos200 gr. de harina8 gr. de impulsor o levadura química o polvos de hornear120 gr. de leche4 cucharadas de crema de turrón  la venden en Mercadota o 100 gr. de turrón muy picado

Preparación. Mezclar la harina con la levadura química, impulsor o polvos de hornear.  (La harina si se quiere se puede tamizar porque se airea más pero no es imprescindible, sobre todo si es una harina nueva y recién empezada). Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se quede en pomada.  Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir.  Una vez incorporados todos los huevos, agregar la crema de turrón o el turrón de Jijona muy picado y mezclar bien. Seguidamente añadir la mitad de la harina sin dejar de remover; luego agregar la leche y cuando se haya integrado ésta,  añadir el resto de la harina.  Preparar el molde de los cupcakes con cápsulas a nuestro gusto, mejor con motivos navideños y llenar en sus 2/3 partes bien con una manga pastelera o con una cuchara de servir helados porque de esta forma ponemos la misma cantidad en todos los cupcakes.  Una vez preparados, cocer a 180º durante 18 minutos, pero eso depende mucho de los hornos.  Yo os lo digo con respecto a mi horno.  Verificar  que están hechos pinchando con un palito y retirar del horno.  Dejar enfriar sobre rejilla y cuando estén fríos pasar a decorarCUPCAKES DE NARANJA CON CINCO ESPECIASIngredientes para 12 cupcakes125 gr. de  mantequilla 220 gr. de azúcar3 huevos200 gr. de harina8 gr. de impulsor o levadura química o polvos de hornear120 gr. de zumo de naranja 1 cucharada de postre de la mezcla de 5 especias (canela, anís estrellado molido, clavo molido, nuez moscada y jengibre)  Corteza de naranja rallada (al gusto) 

Preparación.. Mezclar la harina con la levadura química, impulsor o polvos de hornear.  (La harina si se quiere se puede tamizar porque se airea más pero no es imprescindible, sobre todo si es una harina nueva y recién empezada. Batimos la mantequilla con el azúcar,   hasta que se quede en pomada. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir.  Una vez incorporados todos los huevos, añadir la mezcla de 5 especias y la corteza de naranja rallada. Agregar la mitad de la harina sin dejar de remover; luego agregar el zumo de naranja y cuando se haya integrado éste,  añadir el resto de la harina.  Preparar el molde de los cupcakes con cápsulas a nuestro gusto y llenar en sus 2/3 partes bien con una manga pastelera o con una cuchara de servir helados porque de esta forma ponemos la misma cantidad en todos los cupcakes.  Una vez preparados, cocer a 180º durante 18 minutos.  Verificar  que están hechos pinchando con un palito y retirar del horno.  Dejar enfriar sobre rejilla y cuando estén fríos pasar a decorar
Hay mezclas preparadas de 5 especias para galletas, pan de especias etc. y en caso contrario podemos hacerla nosotros mismos, con las especias citadas.  Se puede cambiar la el jengibre  por pimienta blanca.  BUTTERCREAM DE TURRÓNIngredientes 250 gr. de mantequilla250 gr. de  azúcar glas4 cucharadas de pasta de turrón o 100 gr. de turrón de Jijona muy picado 1 ó 2 cucharadas de leche
Preparación: Batir  la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema, añadir la pasta de turrón o el turrón picado y la leche, primero una cucharada y volver  a batir.   Si está muy seca o dura agregar otra cucharada de leche y si no dejarla como está.  Dejar reposar un poco para que pierda el calor que ha tomado al elaborarse y poner en manga pastelera o dejar para untar, según como vayamos  a hacer nuestros cupcakes.FONDANT  ELABORADO CON ESTA RECETA Y DIFERENTES COLORANTES Y DECORACIONES COMESTIBLES PARA ELABORAR NUESTROS CUPCAKES NAVIDEÑOS