Cupcakes de vainilla y buttercream de limón

Hoy traigo una propuesta que he preparado para un cumpleaños, tenía varias ideas y también tenía claro, que quería ofrecer una alternativa al chocolate, y a las fresas. El bizcocho es de vainilla, una delicia llena de sabor  y con una consistencia para mi perfecta, y que ya he probado en varias ocasiones y publicado anteriormente. Así que eche mano de mi biblioteca, y caí nuevamente en el libro de Peggy Porschen  Boutique de Pastelería, y de aquí tomé la idea de cubrirlos con crema de limón. Un acierto os lo aseguro.

Cupcakes de vainilla y buttercream de limón

La crema de limón resulta muy refrescante, y con un toque ácido muy sutil que combina a la perfección con el sabor del bizcocho.
Para el cumpleaños cambiaré la decoración utilizaré la manga pastelera, pero, creo, a mi así me lo parece, que los cupcakes están preciosos presentados de esta forma simple. En muchas ocasiones la belleza esta en la simpleza, y además lo  más importante, en el sabor, la textura de la crema y el bizcocho. En ese sentido la decoración va unida a la imaginación y creatividad de cada uno.

¿Vamos a por la receta? sí, será lo mejor.
Como os comentaba la receta del bizcocho ya está publicada aquí, pero la transcribo

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 18 - 20minutos
Unidades: 12 - 16 (dependiendo del tamaño de las cápsulas)
Ingredientes bizcocho
240 gr harina
3/4 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de polvos de hornear
1/2 cucharadita de sal
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
2 huevos L
2 cucharaditas de extracto de vainilla
160 ml de buttermilk
Ingredientes crema de limón
150 gr de queso tipo Philadelphia
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar glasé tamizada
ralladura de un limón
2 gotas de colorante amarillo (opcional)

Preparación bizcocho
1. Precalentar el horno a 170ºC y colocar las cápsulas en el molde para cupcakes.
2. El buttermilk lo puedes comprar preparado en el supermercado o bien elaborarlo. Para ello, echas en un cuenco la leche y unas gotas de limón y lo dejas reposar de 10 a 15 minutos.
3. En un cuenco grande tamizar la harina, el bicarbonato, los polvos de hornear y la sal. A continuación mezclar con las varillas eléctricas a velocidad baja un minuto.
4. En otro cuenco batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y de un color blanquecino, unos dos minutos más o menos.
5. Añadir los huevos uno a uno batiendo hasta que esté perfectamente integrados.
6. Incorporar a la mezcla anterior la vainilla.
7. Bajamos la velocidad de las varillas eléctricas e incorporamos en tres tandas la harina, reservada,  alternando con el buttermilk. Iniciamos y terminamos con la harina.
8. Repartir la mezcla y hornear de 18 a 20 minutos. En mi caso, 18 minutos fueron suficientes. Pasado este tiempo, sacar el molde del horno, dejar enfriar 5 minutos, y a continuación extraer las cápsulas de los moldes   y dejarlos en una rejilla hasta que estén totalmente fríos.
Preparación de la crema de limón
9. En un cuenco batimos el queso crema hasta que tenga una textura lisa y cremosa.
10. En otro cuenco ponemos la mantequilla y el azúcar y lo cubrimos con un paño húmedo para que cuando comencemos a batir la mezcla no terminemos de color blanco. Con la ayuda de unas varillas eléctricas batimos primero a velocidad baja y aumentamos la velocidad a medida que esté integrada el azúcar y la mantequilla. Tiene que quedar una mezcla blanquecina y esponjosa. Más o menos 20 minutos. Por último añadimos la ralladura de limón y la batimos hasta que se integre.
11. Incorporamos la mezcla de queso batida a la crema de mantequilla despacio hasta que se integre.
12. Lo guardamos en el frigorífico unos 30 minutos hasta que se cuaje y la utilicemos para decorar.

Cupcakes de vainilla y buttercream de limón

Como veis es sencilla la receta y espero que os guste.
Si queréis podéis dejar vuestros comentarios, me encanta leerlos, o escribirme vuestras dudas o preguntas por mail o a mi facebook.
Gracias por estar ahí.
AgurtzaneS