Cupcakes navideños (red velvet y almendras crocanti)

Hola Chic@s!!!!!¿Qué tal va el fin de semana?. Ya tenemos la navidad a la vuelta de la esquina, quizás sea una de las fechas que más me gusta, las calles se llenan de luces, las cenas en familia... y  una cosa que me hace muchísima gracia es la cara que ponemos todos cuando ponemos los dulces en la mesa  y no sabemos que eligir primero, si polvorones (mis preferidos son los de limón y los de canela), turrón, pastelitos... nos comen más los ojos que la boca, la única pega que le pongo a estas fechas es el frío que hace y los quilos demás que cojo, luego no hay quien se los quite de encima jejej.Y vosotr@s ¿tenéis todo preparado para estas navidades?.Con esta receta participo en el desafío navideño de las cosas ricas de Gaby.


Ingredientes para 12 cupcakes:

-1 huevo-65ml de buttermilk (para hacerlo casero 65ml de  leche desnatada + 4ml de zumo de limón, durante 10 minutos a temperatura ambiente)-60g de aceite-1/2 cucharadita de bicarbonato-1/2 yogurt natural-115g de harina-85g de azúcar-10g de cacao-60g de almendras picadas crocanti-colorante rojo
Preparación:

En un bol batimos el huevo, el azúcar, el yogurt y el aceite. A continuación añadimos la harina tamizada, removiendo constantemente para que no se formen grumos. Una vez este todo integrado añadimos el cacao y el bicarbonato tamizados, volvemos a mezclar todos lo ingredientes y añadimos el colorante y las almendras. Vertemos la pasta en los moldes para cupcakes y horneamos a 180 grados aproximadamente durante 20 minutos (depende del tipo de horno). Decoramos los cupcakes con merengue italiano (me he basado en las recetas de Sara, que esta todo muy bien explicado, pero utilizando 300g de azúcar en vez de 400g como utiliza ella) y muñequitos navideños de gominola y azúcar (Papa Noel y Pingüinos).P.D.: ¡¡¡que tengáis un buen fin de semana!!!.