Revista Cocina

Panecillos de ibéricos y romero

Por Noe
Panecillos de ibéricos y romero¡Buenas noches!. Antes de nada me gustaría agradeceros las felicitaciones y palabras bonitas que he recibido en el ¡primer cumple blog!, muchas gracias a todos los que habéis compartido el sorteo en facebook, la verdad es que  no me esperaba que  tuviese tanta acogida. ¡¡¡Mucha suerte a [email protected]!!!Hoy os traigo otra receta salada, muy sencilla de preparar y a la par deliciosa. Son unos panecillos de ibéricos y romero. Esta receta la preparo muy a menudo en casa, sobre todo para cenas de picoteo, acompañados, con una tabla de embutidos, quesos y unas cervezas, son la cena perfecta. Ya sabéis que recibo todos los meses en casa mi cajita de Degustabox, y aprovechando que este mes había una gran variedad de mini snacks de Campofrío, no dude ni un segundo en volver a preparar estos panecillos y compartir esta receta con [email protected] Os recuerdo que si os subscribís a través de este blog obtendréis un descuento en su precio final, sera de 9.99 en vez de 14.99. ¿No esta nada mal,eh?.
Panecillos de ibéricos y romeroLa textura de estos panecillos es muy tierna, se asemeja a la de un bollito de leche, con un contraste de sabores espectacular entre dulce, salado y aromático. Además son muy versátiles ya que admiten varios rellenos dulces o salados. La masa es bastante fácil de trabajar y no resulta muy pegajosa. Podéis prepararlos de forma tradicional o en la amasadora o robot. A mi me gusta prepararlos de forma tradicional ya que es algo que me resulta maravilloso y es un verdadero placer trabajar  la masa y a la vez una forma de liberar estres. Para preparar utilizo siempre el método Bertinet, y una vez tengo todos los ingredientes integrados, tras unos 5 o 10 minutos de amasado, la dejo reposar durante 10 minutos, tras ese reposo vuelvo a amasar durante 3 minutos más y repito este proceso 4 veces más. Después con la ayuda de un rodillo estiro la masa, la relleno y realizo un  plegado para ello estiramos la masa y formamos un rectángulo, rellenamos y doblamos la parte izquierda sobre la parte del medio y después la parte derecha también sobre la del medio. Redondeamos y listo. Esta es mi forma de trabajar la masa, no sé si sera la correcta pero por ahora siempre me ha funcionado.
Panecillos de ibéricos y romeroPanecillos de ibéricos y romeroLa receta es del libro de Daniel Jordá y Álvaro Castro, "Panes creativos", uno de mis libros de cabecera, en él encontrareis un montón de recetas de panes, para el desayuno, brunch, comida... todas ellas explicadas de forma sencilla. Yo he preparado varias recetas de esté y he de decir que son deliciosas y lo mejor de todo fáciles de hacer. Prácticamente no he modificado nada simplemente he añadido romero y orégano. Pues vamos allá con esta ¡deliciosa receta!.

Panecillos de ibéricos y romeroIngredientes para 12 panecillos

  • 500g de harina de fuerza
  • 70g de azúcar
  • 12g de sal
  • 30g de levadura fresca de panadería
  • 120g de mantequilla 
  • 150g de leche
  • 100g de agua
  • 100g de chorizo
  • 100g de una buena panceta
  • 1 ramita de romero picada
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 huevo batido y un poquito de leche para pintar los panecillos
Preparación
  1. Troceamos el chorizo y la panceta. Reservamos.
  2. Amasamos todos los ingredientes excepto la mantequilla, el romero, el orégano, el chorizo y la panceta. En cuanto la masa este uniforme agregamos la mantequilla. Amasamos unos  5 o 10 minutos y la dejamos reposar unos 10 minutos , tras ese reposo volvemos a amasar unos 3 minutos más y volvemos a repetir el proceso, 10 minutos de reposo, 3  minutos de amasado, hasta repetir este proceso 4 veces.
  3. Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa y formamos un rectángulo, rellenamos con el chorizo, la panceta, el romero y el orégano, y realizamos un plegado, para ello doblamos la parte izquierda sobre la parte del medio y después la parte derecha también sobre la del medio. Redondeamos y listo.
  4. Dejamos reposar hasta que doble su volumen, tapamos la masa con un paño en un lugar cálido.
  5. Cortamos la masa en 12 piezas aproximadamente y formamos bolas.
  6. Volvemos a dejar reposar hasta que doble su volumen, tapamos la masa con un paño en un lugar cálido
  7. Precalentamos el horno a 200ºC (y a la hora de hornear los panecillos bajamos a 180ºC).
  8. Pintamos los panecillos con una mezcla de huevo batido y un poquito de leche.
  9. Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y horneamos los panecillos durante 20 minutos aproximadamente, hasta que adquieran un tono dorado.
Panecillos de ibéricos y romeroY hasta aquí el post de hoy, espero que os haya gustado y que está receta forme parte de vuestros recetarios. Os recuerdo que aún podéis participar en el sorteo del primer cumple blog, tan solo tenéis que dejar un comentario y vuestro correo en la entrada del Bundt Cake de remolacha y zanahoria.Y a [email protected] que recetas os gustan más, ¿duces o saladas?. Yo sin dudarlo me quedo con las ¡dulces!.Feliz semana a todos


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