Curry de garbanzos y patatas

Vamos con otra de garbanzos, tanto a Elena como a mi nos encantan y los hacemos de mil maneras, en cuanto llega el frío, cogemos la cuchara y a disfrutar.

Rico, exótico, nutritivo, sano, sencillo, barato... todos estos adjetivos y seguro que alguno más los podemos adjudicar a este "curry de garbanzos y patatas" así que no hay excusa para no probarlo.

Ingredientes:

- 250 gr. de garbanzos secos (en remojo 24h.)
- 1 patata grande
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada soperas de curry de Madras (o el curry que tengáis en casa)
- 1/2 cucharada sopera de cúrcuma
- 1/4 de cucharadita de postre de chile (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Cilantro fresco (opcional)

Preparación:

Cocemos los garbanzos con sal y escurrimos reservando el caldo.

Preparamos una salsa batiendo el cilantro, los ajos y el chile con un poco de caldo y sal.

Colocamos los garbanzos en un bol y bañamos con la salsa. Mezclamos.
Reservamos.

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y freímos suave el curry y la cúrcuma hasta que tuesta un poco y suelte sus aromas.

Pelamos y cortamos la patata en cuadritos medianos y rehogamos en el aceite un par de minutos, deben quedar bien impregnadas, salamos.

Incorporamos los garbanzos y mezclamos muy bien, igualmente deben quedar bien impregnados.

Regamos con el caldo de la cocción colado justo hasta cubrir, removemos, tapamos y cocemos 30 minutos a fuego medio, burbujeando pero suavemente.

Decoramos con cilantro fresco en el momento de consumir.