Revista Cocina

Cuscus con setas y calabacín

Por Bego Díaz Martínez @AMETSGOZO

Una combinación perfecta para una cena ligera, cuscús, verduras y setas. Hay muchas forma de combinar el cuscús, con legumbres, carne, o verduras. 

Con la llegada del otoño, vamos cambiando nuestro menú diario,  disminuimos el consumo de ensaladas, para dejar paso a menús más otoñales, más verduras, y más recetas de cuchara. 

INGREDIENTES

1 taza de cuscús 

100 gr. setas

1 calabacín

1 cucharada de soja 

30 ml. Aceite OVE

Albahaca 

Orégano 

Cilantro 

Sal  

2 dientes de ajo 

1. Traemos,el calabacín, y preparamos un sofrito con el aceite, añadimos las setas troceadas, el ajo, la albahaca, orégano, cilantro y sal. Sofreímos.

2. Cubrimos la taza de cuscús con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite, dejamos reposar hasta que el cuscús se hidrate.

3. Añadimos el cuscús sobre el sofrito, echamos la salsa de soja y dejamos un par ge minutos a fuego medio. 

4. Servimos con salsa de mango. 

CUSCUS CON SETAS Y CALABACÍN

CUSCUS CON SETAS Y CALABACÍN

CUSCUS CON SETAS Y CALABACÍN


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