Dahl de lentejas green con salsa raita

La cocina india siempre me ha llamado mucho la atención, los olores, colores, sabores y sobre todo contrastes de esta gastronomía que hoy en día ya no tenemos tan lejana... sobre todo desde que mi marido se ha ido a trabajar a Inglaterra.  La migración de los pueblos durante años ha hecho que las distintas costumbres gastronómicas se extiendan y globalicen, y que cada país haya recibido inmigrantes concretos, por idioma, costumbres o incluso las colonizaciones antiguas. En Inglaterra, al menos en la zona de Londres y alrededores la mayoría de los inmigrantes son indios, hay barrios enteros con sus tiendas de ropa, de lectura y prensa, de alimentación ... y como no, cientos de restaurantes, puestos de comida rápida y estanterías llenas de procutos indios en los grandes supermercados. Estas lentejas son el resultado de deleitarme con esas estanterías, esos olores y esas costumbres indio-sajonas... la verdad es que el dicho "Londres huele a curry" es completamente cierto.
Ingredientes:
- 250 gr. de lentejas green (verdes)
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 30 gr. de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 1 cayena pequeña
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de as el hanout (mezcla de especias indias)
- Cilantro picado
- Aceite, sal y pimienta
Preparación:
En una cazuela ponemos un chorretón de aceite y sofreíamos hasta dorar la cebolla muy picada. Añadimos el ajo picadito y rehogamos. Incorporamos los tomates pelados y troceados y cocemos a fuego suave un minuto mezclando bien.

Espolvoreamos las especias y dejamos dorar un poco.

Incorporamos las lentejas, mezclamos bien para impregnar los sabores, añadimos el cilantro y la cayena picada y removemos.

Salpimentamos y añadimos medio litro de agua hirviendo (puede ser con una pastillita de caldo de verduras o carne)
Dejamos hervir a fuego suave, removiendo de vez en cuando al menos 30 minutos.

Una vez blanditas añadimos la mantequilla y removemos constantemente para mezclar y deshacer un poquito las lentejas.

Reservamos calientes y preparamos la salsa raita.

Batimos con la batidora un yogur a ser posible tipo griego (yo no tenía), media cebolla pequeña, cilantro y cominos en polvo.
*Si tenemos una hojita de menta mejor que mejor. Reservamos en la nevera hasta su consumo.

Servimos en un bol amplio y repartimos un poquito de cilantro picado por encima ...

Añadimos una cucharada de salsa raita que dará el punto de contraste entre lo caliente y un poco picante de las lentejas y el frescor de la salsa.

Un plato excelente lleno de contrastes...