De tapeo!!!!

Hola a todos, antes de empezar a con las recetas de hoy, me voy a atrever a daros un consejo de cocina y es que, cuantas veces os encontráis con alguna receta, sobre todo en repostería, que tienen algún tipo de medida o abreviatura que os causa confusión?, pues bien, aquí os dejo una tablilla con algunas de ellas….

ABREVIATURAS MEDIDAS

ONZA OZ 30 gr.

LIBRA LB 460gr.

CUCHARITA POSTRE C.P. 5 ml.

CUCHARA SOPERA C.S. 15 ml.

TAZA (LIQUIDOS) (no tiene) 250 ml.

TAZA (SOLIDOS) (no tiene) Suele variar según el producto (200-250gr.)

GRADOS FAHRENHEIT ºF 200ºF = 95º

Ahora y después de evaluar vuestros comentarios, e decidido dedicar la entrada de esta semana a un gran invento español, “ LAS TAPAS”, a si que, sin más preámbulos….
VAMONOS DE TAPEO!!!
Como una buena costumbre española, el Tapeo junto con la siesta es para mi gusto unas de las mejores creaciones made in Spanish!!!, porque, que mejor que unas tapitas con unos amigos acompañados con el sol murciano?, pues eso, no es necesario decir mas.¿Sabéis que hay una leyenda que atribuye esta invención a Alfonso X el Sabio?  Cuenta la leyenda que a causa de una enfermedad, Alfonso X tubo que pasar una larga temporada comiendo en pequeños bocados que iban acompañados de sorbitos de vino…., que raro, así da gusto ponerse enfermo!!, aunque yo creo que esto es bastante improbable, yo a modo personal, me creo mas esa que cuenta que fueron los campesinos que, a causa de las largas jornadas de trabajo de aquellos tiempos, tomaban pequeños bocados para no desfallecer de hambre hasta llegar a la comida. Quien sabe?, lo importante es que alguien las inventó y que ahora nos toca disfrutar de ellas. Por eso, e hecho una pequeña recopilación de recetas para esta entrada dedicada solo a ellas, no serán las únicas que cuelgue, pero hay va eso….

Ingredientes

• 1 Cebolla en juliana
• 4 o 5 Huevos (según la cantidad de patata)
• Sal
• Aceite
• Una buena sartén antiadherente

Preparación
Cortamos la patata en laminas de 1cm de diámetro aproximadamente, lavamos y reservamos. Ponemos en el fuego una sartén amplia con un par de dedos de aceite.Cuando el aceite ya esté caliente añadimos la patata bien escurrida y la cebolla. Freímos unos minutos a fuego fuerte y después le bajamos el fuego para que se valla pochando poco a poco, hasta que la patata esté blandita.Mientras tanto, aprovechamos para batir los huevos en un bol, donde a continuación incorporaremos la patata con la cebolla, que previamente le habremos escurrido el aceite. Removemos bien y salamos al gusto. No antes.Por último, en la sartén donde antes habíamos pochado la patata, la ponemos de nuevo al fuego, pero esta vez, prácticamente sin nada de aceite y cuando ya esté caliente de nuevo, incorporamos la mezcla de los huevos y la patata. Ya solo queda cuajar. Para que no se rompa, dejar que al principio se haga a fuego fuerte, removiendo un poco para que tarde menos en cuajar y cuando le hayáis dado la primera vuelta, bajamos el fuego para que llegue a cuajarse también por dentro. Y ya está. Lista para tomar.   Para la siguiente receta e optado por una de marisco que me saque de la manga esta navidades… una de estas ocasiones que te aparecen unos invitados inesperados y tienes que tirar de despensa…
ALCACHOFAS RELLENAS.
Ingredientes:

• Alcachofas (3 por persona), si son frescas, hay que hervirlas un poquito previamente.
• Gambas (la cantidad varia según las alcachofas, para cuatro personas 250º)
• 1 Cebolleta tierna
• 1 Ajo
• 250 gr. De bechamel
• Sal y pimienta

Preparación:
Como he dicho antes, si las alcachofas son frescas, hervirlas durante unos 10 minutos para que se ablanden un poco, sacar y reservar en agua con hielo y un poquito de perejil para que no ennegrezcan.A continuación, en una sartén sofreímos la cebolla cortada finamente en cuadraditos y el ajo, también picado, cuando empiece la verdura a dorarse introducimos las gambas picadas en trocitos, no es necesario que sean muy pequeños, yo, normalmente también le añado el jugo de las cabezas de las gambas a la sartén, para que así esté mas sabroso. Salpimentamos al gusto.    Cuando las gambas estén fritas, con un par de minutos de salteado es suficiente, incorporamos al sofrito la salsa bechamel y dejamos que rehogue todo junto otros 2 minutos más.   Cuando el relleno haya reposado un poco, sobre todo para que la salsa bechamel coja el aroma de las gambas, rellenamos las alcachofas que previamente habremos descorazonado, y las vamos incorporando en una bandeja para horno. Cubrimos con pan rallado y gratinamos en el horno unos 20-30 minutos (hasta que el pan rallado esté bien tostadito). Y listas para comer… de verdad, es un bocado increíble. ¡Probadlo! P.D.: Siento que en la foto no salga el resultado final, pero es que no llegaron al plato….
Y ahora le toca el turno a una tapa típica Murciana
PISTO
Ingredientes:

• 1 bote de tomate entero
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• ½ calabacín
• 1 diente de ajo
• 4 huevos
• Sal y pimienta

Preparación:
   Cortamos la verdura en brunoise y las incorporamos a una sartén que habremos puesto previamente al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y las pochamos con un poco de sal y pimienta.    Mientras se va haciendo la verdura, incorporamos los tomates en conserva en el vaso de la batidora y los trituramos ligeramente.   Cuando la verdura esté blandita incorporamos el tomate y salpimentamos (yo le incorporo una cucharadita de postre de azucar para quitar el amargor al tomate), y dejamos pochar todo a fuego bajo hasta que el tomate haya perdido toda su agua. Mas o menos así:Antes   Después
Cuando el frito esté hecho es el momento de añadir los huevos y cuando empiecen a cuajar remover muy despacito y en un par de minutos… ya estará listo….
En fin, se me ocurren miles de tapas más, pero entonces no acabaría nunca, así que. HASTA LA PRÓXIMA!!!!!!