Délice Dada. Secretos de Marrakech

Délice Dada. Secretos de Marrakech
Marrakech, está llena de grandes secretos, hoy osquiero hablar de uno de ellos, una pastelería y tienda de productos artesanosde calidad, en el corazón de la ciudad rosa.
Se trata de un establecimiento, donde han sabidocuidar hasta el más mínimo detalle, la tradición y la calidad de todos susproductos, como a ellos mismos les gusta definir, crean sus productos depastelería dentro de la más pura tradición de las familias marroquís. Unejemplo, es su nombre Délice Dada.En el establecimiento, encontramos aparte de sugran surtido de dulces y pasteles marroquís, aceites de mucha calidad, decactus, de argán, de sésamo, el mítico amlou o mieles diversas como la dedarmousse o la de jujubier, cactus y euphorbe, aparte de las clásicas demontaña.
Hemos tenido la ocasión y el placer de hablarcon  Khalid Bounouis, un gran profesionaly máximo responsable del establecimiento, hacemos un recopilatorio de esaconversación…

“ Quotidiennement chez nous c est le taginede nos maman ou nous femme ; pizza hut de temp en temp pour changer “

Salam Aleikum Khalid
Aleikum Salam…
¿Cómo nace Délice Dada?
Fue una idea, que nació con mi socio quetrabajó durante veintiún años en los EEUU en el campo de la restauración.Quisimos reencontrar los verdaderos sabores de nuestra cocina y pastelestradicionales creados por nuestras madres, de ahí el nombre de “Dada”, sonmujeres de cierta edad, que se ocupan de los niños y sobre todo de sunutrición.
¿Cuál es vuestra actividad principal?
Principalmente, la pastelería tradicionalmarroquí y servicio de traiteur (catering) en acontecimientos, siemprepartiendo de la base, de productos autóctonos y de mucha calidad.
¿Cómo ves el presente de los productosMarroquís de calidad en los mercados occidentales?
Nuestra experiencia nos dice y tomandocomo referencia ferias internacionales a las que hemos asistido en Brasil oincluso en Rusia, que nuestros productos tienen cada vez más aceptación y sonmás solicitados, lo mismo sucede con Europa y Oriente Medio.
…y ¿el futuro?
Si somos capaces de crear productosdietéticos, poco azucarados o bien sin azúcar, ese, será un buen futuro.
¿Qué rol tiene su establecimiento dentrode Internet?
Aparte del boca oreja, que también existeen internet, gracias a este medio, hemos podido primero, darnos a conocer almundo y después a visitantes o turistas, a través de nuestra web, hemosdescubierto el comercio electrónico ynuestras ventas se han ampliado gracias a ese sistema, también otros servicios,como son Facebook, Twiter o incluso Tripadvisor.
Marruecos cambia a pasos agigantados,Marrakech aún más ¿Cómo estima ese cambio?
Son muchos los extranjeros que os habéisestablecido en el país, eso, os convierte en embajadores y con ello aportáistradiciones y actitudes culinarias, que junto con las nuestras, enriquecennuestro gusto y nuestra cocina, los cambios siempre son buenos.
Tenéis muchos productos estrella envuestro establecimiento, es difícil incluso para nosotros declinarnos por uno ¿Cuáles el tuyo?
Sin duda la Mhancha, a base de pasta dealmendras y hojas de brique, delicioso…
Nuevas influencias extranjeras, estánllegando a los principales fogones Marroquíes ¿Qué te parece?
La cocina Marroquí, es el resultado de unamezcla de cocina andalousi, turca, persa, árabe, bereber, judía y africana… ¿nuevasinfluencias? Bienvenidas, estás aún enriquecerán más nuestra cocina.
¿Qué imagen piensas que se tiene deMarrakech en el extranjero?
Marrakech, es como la máquina del tiempo,estamos en pleno siglo XVI en la Medina y en el más moderno XXI en Gueliz, sinduda, es una ciudad bereber a las puertas del desierto y donde se empieza aconocer el país y el viaje.
¿Tagine o Pizza Hut?
Cotidianamente para nosotros, lo primeroes la tagine de nuestras madres o mujeres, el Pizza Hut, de tanto en tanto…elcambio.
Empiezan a haber grandes cocineros Marroquíes¿Cuál es para Vd., el cocinero del momento?
Particularmente, me gusta mucho FeddalMohamed de Dar Moha.
Queremos llevar un recuerdo, un regalo… ¿Quénos recomienda?
Los Cuernos de Gacela, los nuestros, depasta de almendra y agua de flor de azahar. Un verdadero regalo.
Coincidimos plenamente en muchas de lasrespuestas de Khalid.Si viajáis a Marrakech, no dejéis devisitar Délices Dada, sin duda, de las mejores calidades de la city, degarantía y con la mejor relación calidad precio.
Ha sido un placer intercambiar con Khalid.
Délice Dada6 Rue de la Liberté Guéliz - MarrakechTél/Fax : 05 24 43 05 88GSM : 06 23 17 99 25
www.delicesdada.com
Email : delicedada@gmail.comwww.facebook.com/delicesdadatwitter (@delicesdada)