Con los boletus dorados y un poco crujientes y la yema simplemente templada en el calor residual, la combinación es perfecta, os lo aseguro. Un pequeño corte en el momento de servir para que se vea el resultado y todo es disfrute. Mirad qué fácil. Y manchando un solo cacharro, la sartén.
Revista Cocina
Los primeros días del otoño han sido casi veraniegos. Pero con el otoño, han llegado las primeras lluvias y con ellas, se han despertado las primeras setas. El otro día, estuve en Donosti para una presentación en el Basque Culinary Center y aprovechando un rato libre me encaminé al mercado de la Bretxa donde pude encontrar los primeros boletus edulis del año. Caros, eso sí, a casi 24 euros el kilo, pero tenía tantas ganas que los compré para preparar esta deliciosa receta de otoño. Un salteado de boletus con yema de huevo de corral.
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