Diez nuevos restaurantes de moda asequibles en Madrid

Si quieres estar «in», estos son el «must». Aquí tienes algunos de los locales más sonados en los últimos meses en los que comer o cenar por 35 euros o menos.

San Paolo Pizza Bar

Las mejores pizzas de Sao Paulo aterrizan por fin en Madrid de la mano de la familia RUBAIYAT. San Paolo Pizza Bar es el nuevo restaurante que va a triunfar en la capital con estas pizzas paolistas, entre napolitanas y romanas, cargadas de sabrosos ingredientes seleccionados e hiper-personalizadas. La familia Iglesias, propietaria de Rubaiyat, se ha asociado con Deco Lima, creador de las pizzerías Bráz, las más famosas de Brasil, para abrir este local distendido, divertidísimo y con unas espectaculares y súper originales recetas como la Amatriciana o la Matrimonio.

Juan Ramón Jiménez, 37. 25 euros. www.sanpaolopizzabar.es  

Torcuato

Vuelve la espectacular azotea de ABC Serrano con una divertidísima cocina viajera. El mítico “rooftop” regresa a la vida con el restaurante más ecléctico, exótico y cosmopolita de Grupo La Fábrica (creadores de Raimunda o El 5 de Tirso) y es sin duda el «place to be» del verano. Desde el marco histórico de este centenario edificio, Torcuato pretende romper esquemas y, también como Madrid, demostrar que la tradición no está reñida con la modernidad y las tendencias mundiales. Al fin y al cabo, esta ciudad es una amalgama de todo ello y es por eso que la carta no se aferra a nada en concreto y hace las veces de pasaporte para viajar tomando matices y esencias de aquí y allá, sin corsés, de Asia a África anclándose en el Mediterráneo y su mejor producto. La firma el televisivo chef Sergio Fernández (Canal Cocina). Del “raw bar”, primer apartado, surgen makis como el de anguila, foie y mango o niguiris como el de atún rojo con gochujang o el de salmón flambeado con mayo de yuzu. Entrantes fríos y calientes continúan, como el salmorejo de cherrys con helado de Idiazábal y yuca crujiente. Pescados y carnes siguen esta línea y se presentan en recetas como el lomo de corvina asado y macerado en achiote con crema de frijoles o la hamburguesa de cordero especiada con pan brioche y tzatziki. De postre, déjate sorprender por la tarta Torcuato y tómate unas copas, en el mismo espacio, en Bianca.

Serrano, 61. 35 euros. www.grupolafabrica.es

Manero Claudio Coello

El premiado bar, el más sofisticado de Alicante, aterriza por fin en Claudio Coello 3 precedido del éxito rotundo de su predecesor levantino y de El Portal y El Singular, también en esa ciudad. El empresario Carlos Bosch, artífice de todos, lidera el proyecto y Lázaro Rosa-Violán la decoración de esta recoleta taberna neocastiza, de lujosa apariencia y precios asequibles, en la que se tapea de cine en torno a sus barras, mesas altas y elegante y divertido «speakeasy» al fondo. Una buena croqueta, una ensaladilla de verdad, un archiconocido bocata de calamares… Mariscos o productos gourmet de marca propia suben la cuenta pero merecen la pena.

Claudio Coello, 3. A partir de 30 euros. www.barmanero.es

Villa Capri

Es el ultimísimo retoño del Grupo Big Mamma (Bel Mondo) en Madrid y ya lo peta. Vacaciones y fiesta en Italia es lo que viene a la mente cuando se cruzan sus puertas, a caballo entre su floreada terraza y su mitológca sala. Con materia prima de temporada traída de allí, de pequeños productores, la carta innova a partir de las recetas clásicas italianas hacia elaboraciones más alocadas. Los tomates San Marzano de Paolo Ruggiero, la «mozzarella di buffala» de Salvatore Corso, las pastas caseras y las esponjosas y crujientes pizzas, desde la de siempre hasta la más atrevida, con trufa fresca, conquistan. Postres top.

Hortaleza, 118. 30 euros. www.bigmammagroup.com

Cokima

Ha sido el «hit» en Argüelles por su cocina canalla y cosmopolita de buen producto a pesar de su reducido precio. Divertida y sabrosa, la «street food» de Daniel Esteban (Mugaritz, Álbora, Vertical…) es tan potente y apetecible como muestran sus croquetas semilíquidas de jamón ibérico, sus alcachofas fritas con ralladura de naranja y foie, su brutal pan bao de calamares con alioli y hierbabuena o su brioche de costilla de vaca. 

Andrés Mellado, 21. 25 euros. www.grupotombo.com

Limbo Player Two

Un nuevo jugador entra en escena en el universo de Javier Brichetto de la mano del Grupo La Musa. Este segundo asador Limbo amplía carta, espacio y radio de influencia. La zona de Bernabéu da la bienvenida a un amplio local industrial con fantástica terraza cubierta y a esos hornos, joyas fabricadas ad hoc para estos restaurantes, de los que sale un pollo a la leña de haya, marinado 24 horas con ají panca, cerveza y chipotle, que quita el sentido. Entre las recetas nuevas, la milanesa de ternera a la pizza (cubierta de mozzarella, pimientos, aceitunas y tomate) es una cosa loca. Ofrece, asimismo, menú semanal (15,50 euros) y meriendas.

Manuel de Falla, 5. 25 euros. www.grupolamusa.com

La Pizzería

Los enrolladísimos argentinos al frente de Dudy Café, en Chueca, se han instalado un horno que quita el hipo en un local ideal en el número 20 de la calle Barquillo, otro en la Plaza de San Ildefonso y se han puesto a hacer unas maravillosas pizzas estilo napolitano para repetir y repetir. La Pizzería está animadísima no solo por la parroquia que ya empieza a buscar de forma ávida dichas pizzas (como la de la casa, espectacular, o, incluso, la opción vegetariana), también por los que buscan deliciosos platos de pasta como los ñoquis con ajo, anchoas y nata o unos entrantes, para abrir boca, que tienen en la bestial burrata o el carpaccio de tenera con parmesano sus estrellas. Este italiano sencillo, casual e híper apetecible, decorado por el muralista Curro Leyton y con un interiorismo diseñado por Nacho Álvarez, director del estudio Onlyou, nos ha conquistado de veras.

Barquillo, 20. 20 euros. www.lapizzeriamadrid.com

La Tavernetta del Pirata

Un viaje de Madrid a Ischia. Allí, en «la isla del Dios Sol», este restaurante lleva décadas triunfando con recetas de la «nonna» y hasta ideales y coloridas vajillas, aceites y licores propios. Ahora Rosalba, nieta de aquella abuela fundadora, ha querido extender el su patrimonio a Madrid y abrir una sede de su casa en pleno Chamberí. Es, literalmente, como teletransportarse allí, de la cazuela al plato (¡y qué plato!). Cuando pruebes sus bucatoni del nonno, su especialidad, con pasas, piñones, pan frito y queso, o su tarta caprese de chocolate y almendras con un chupito de «meloncello» artesanal, querrás ser de la familia.

Santa Engracia, 26. 25 euros. www.ilpiratafamily.com

The Avocado Show

Es la Disneylandia del aguacate. Tras el éxito en Países Bajos, Bélgica, un ‘pop up’ en Londres y con planes de expandirse a Reino Unido y Francia, aterriza en la capital un concepto pionero en tener al aguacate como absoluto protagonista ¡de todo! Entre rosas, verdes, neones y jardines verticales, este alargado y luminoso local del barrio de Justiciaacoge a sus comensales y les invita a hacerse una foto en cualquiera de sus rincones coloristas con cualquiera de sus platos y bebidas en la mano. ¿Combinaciones estrella? Sus limonadas y cócteles con sus «avo fries» (gajos de aguacate fritos), su «bun burger» (que sustituye el pan por dos mitades de aguacate) o sus huevos benedict (ídem).

Colmenares, 13. 25 euros. www.es.theavocadoshow.com

Flavia de Chamberí

Es lo último de este grupo con dos restaurantes en el barrio de Salamanca y este en la animada Plaza de Olavide. Lo definen como una «trattoria contemporánea» con aires de coctelería, de bar modernete. En la carta está la Italia tradicional presentada con colores y sabores divertidos, muy chic. De su obrador salen pastas y fantásticas masas de pizza que se combinan con buen producto seleccionado dando lugar a reconocibles recetas bien presentadas a las que nunca te negarías. Al fin y al cabo, una buena carbonara o una calzone son siempre bien.

Trafalgar, 25. 25 euros. www.flaviamadrid.com

*Artículo publicado original y parcialmente por su autor es Esquire.es

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