No hay celebración que se precie sin un buen brindis con un vino espumoso. Cheers, prost, salute, santé, o salud, como decimos en España, como reminiscencia a la época de Homero, en la que la palabra “salud” se utilizaba para desear a las otras personas buena suerte y bienestar.
En Navidad, y especialmente en Nochevieja, la tradición manda brindar con cava o champagne. El secreto está en las burbujas. El efecto de las burbujas subiendo progresivamente en la copa simboliza prosperidad y bendición. Y como el vino espumoso connota un porvenir próspero, desde Baco y Boca hemos seleccionado diez vinos espumosos para brindar por el 2023. Una selección para todos los gustos, desde grandes cavas y champagnes, a espumosos al alcance de todos.
¡Brindemos por y con ellos!
Reserva de la Familia Rosé Centenario 2018. Juvé & Camps. DO Cava. PVP: 22.50 €
Un cava único e irrepetible, creado para conmemorar los primeros 100 años de la mítica bodega. Este Reserva de la Familia Rosé Centenario 2018 está elaborado a partir de uvas Pinot Noir ecológicas, procedentes de un viñedo plantado por la familia Juvé hace 30 años. Por ello, es un tributo al icónico Reserva de la Familia, el primer brut nature Gran Reserva de Juvé & Camps, creado en 1976.
Un vino espumoso que se presenta con un bonito color rosa pálido y una burbuja continua e incansable. Es complejo, con aromas a frutas maduras rojas, a bayas silvestres y flores que danzan junto a notas lácteas de yogur de fresa y toques gormand y de panadería. En la boca entra suavemente, acariciando al paladar y dejando una sensación de sensual y excitante efervescencia. Es vivaz, cremoso y redondo, deliciosamente equilibrado y con un encantador final de frutos rojos en su punto de madurez.
Alta Alella 10 Gran Reserva 2012. Familia Pujol-Busquets. DO Cava. PVP: 120 €
Alta Alella 10 es un cava con “alma de gran vino”. Destaca por su enorme frescor, elegancia y complejidad. Un frescor que perdura después de 10 años de espera y constancia, y que según Josep Maria Pujol-Busquets es la suma de varios componentes: “la larga crianza, las características propias de la uva, el suelo de Sauló donde crecen las viñas y la climatología singular del territorio Serra de Mar”.
Un cava que se elabora con una selección de las mejores uvas procedentes de la finca Vallcirera (catalogado como Paraje Calificado por la DO Cava), vendimiadas de manera manual en cajas pequeñas. El resultado, un vino espumoso de color dorado brillante. Aromas a caramelo tostado, pastelería, flores marchitas, lías finas, fruta escarchada. Y su paso en boca es sabroso y elegante, con una burbuja fina ideal para brindar.
Elyssia Rosado Pinot Noir. Freixenet. DO Cava. PVP 9,99 €
El cava Elyssia Pinot Noir integra la verdadera esencia del Pinot Noir cultivado en el Penedés. Con una crianza de 18 meses, un envejecimiento suficiente para sacar el mejor partido al Pinot Noir, se trata de un cava de un color rosado intenso, que en boca presenta sensaciones afrutadas convirtiéndolo en sabroso y goloso, con una acidez refrescante y un final largo con sabores de frutas bien maduras.
Brut Reserva Segura Viudas. DO Cava. PVP: 8,50 €
La carta de presentación de Brut Reserva Segura Viudas es su burbuja elegante y persistente. Frutos blancos, cítricos y tropicales, frescura y complejidad son las tres principales virtudes que definen este cava. La fruta y la frescura le vienen del esmerado cuidado con que la bodega trata la uva (principalmente Macabeo). La complejidad procede de una especial selección de las uvas que lo conforman y una posterior crianza de mínimo 15 meses que le aportan unas notas de fruta madura y un ligero toque tostado. Un cava ideal para acompañar cualquier plato y para brindar por el 2023.
Blanc de Blancs 2020. Raventós i Blanc. Cava. PVP: 14
Vino espumoso ecológico de la Conca del Riu Anoia, el único vino catalán en la prestigiosa lista de los 100 mejores vinos de Wine Spectator de su última edición. Para la elaboración de este espumoso se selecciona un coupage de Xarel·lo, Macabeo y Parellada, con una pequeña aportación de Malvasía de Sitges (5%).
La uva procede la Vinya del Llac, un viñedo de más de 40 años plantado en los alrededores de un estanque, lo que ayuda a la humidificación del ambiente. El Raventós i Blanc Blanc de Blancs 2020 reposa durante 18 meses en la botella, como mínimo, antes de salir al mercado. El resultado, un vino estructurado, fresco y complejo. Muy versátil a la hora de maridar, acompañante ideal en muchas ocasiones, especialmente para brindar por el nuevo año.
Brut Reserva A. Conesa 59. Familia Conesa-Pago Guijoso. DO Vino de Pago. PVP: 20€
La Familia Conesa-Pago Guijoso, una de las únicas 20 bodegas de pago existentes en España, elabora este Brut Reserva A.Conesa 59, un espumoso vegano y ecológico de color dorado vibrante.muy potente en nariz y cremoso en boca, con una acidez inolvidable y muy larga, que le aporta complejidad y redondez. Un cava elaborado siguiendo el método champanoise, -el método tradicional Blanc de Blancs- un vino de autor de burbuja fina y elegante, fruto de una elaboración con uva 100% Chardonnay.
El Corral Cremat. Albet i Noya. Cava. PVP: 59 €
El Corral Cremat es el legado de más de 40 años elaborando vinos ecológicos en el paraje de las Montañas del Ordal. Una elaboración personal de Josep Maria Albet Noya con los mejores viñedos de la finca. El resultado, un vino espumoso de larga crianza elaborado 100% con la variedad Xarel·lo. Siguiendo los parámetros del sello Clàssic Penedès, este vino ha sido cosechado y vinificado en la propiedad de Albet y Noya, donde ha realizado más de 10 años de evolución constante en botella esperando el momento ideal para ser disfrutado. Un espumoso con intensos aromas de levaduras, pastelería, flores silvestres y plantas aromáticas. En boca es voluminoso, de burbuja fina y con un postgusto de hierba fresca, con la amargura justa y agradable de la variedad Xarel·lo. Gran carácter mediterraneo que solo se puede conseguir con los mejores Xarel·los del Penedès.
Un espumoso con intensos aromas de levaduras, pastelería, flores silvestres y plantas aromáticas. En boca es voluminoso, de burbuja fina y con un postgusto de hierba fresca, con la amargura justa y agradable de la variedad Xarel·lo. Gran carácter mediterraneo que solo se puede conseguir con los mejores Xarel·los del Penedès.
G.H. Mumm Grand Cordon. Champagne AOC. PVP. 36,50 €
La filosofía de la casa de champagne G.H. Mumm se puede resumir en el famoso lema de su fundador, Georges Hermann Mumm: sólo lo mejor. G.H. Mumm Grand Cordon es un “clásico” entre los champagnes: el tercer champagne más vendido del mundo. Pero es que, este espumoso es un claro ejemplo del buen hacer de la casa G.H. Mumm, que con una producción rigurosa atiende con el mismo rigor cualitativo los champagnes de toda su gama. Un champagne estructurado y vinoso que libera sabores intensos y complejos de frutas frescas para después transformarse en un acabado largo, potente y fresco. Así, este Grand Cordon es un valor seguro que satisface por igual a los que se inician en el universo del espumoso más célebre del mundo y a los aficionados más exigentes.
Cuvée Royale Brut Joseph Perrier. Champagne AOC. PVP: 41,90 €
Este champagne, que distribuye en España la bodega Emilio Moro, es uno espumoso elegante, fresco y equilibrado. Está elaborado con una mezcla de Chardonnay (35%), complementado por Pinot Noir(35%) y Pinot Meunier (30%). Con una antigüedad de 3 años, la Cuvée Royale Brut de la Maison Joseph Perrier reúne más de 20 cosechas diferentes con grandes terruños como Cumières, Damery, Hautvillers y Verneuil. Es un espumoso de color amarillo oro pálido que brilla con reflejos cobrizos donde destaca la finura de la efervescencia de la burbuja de gran vivacidad. Inicialmente discreto, la nariz da paso a notas afrutadas que evocan la manzana verde o la dulzura del melocotón de viña. En boca es redondo y vivo con una clara frescura en el final.
Billecart Salmon, Brut Sous Bois. Champagne AOC. 68,52 €
Este Champagne es el reflejo de un dominio total del arte del coupage. Está en el espíritu y el saber hacer ancestral de los champagnes originales. Esta cosecha única, enteramente vinificada en madera, está compuesta respetuosamente por tres variedades de uva de Champagne. Ofrece una explosión de sabores en el paladar propicio para la elaboración de los grandes vinos de Champagne. Su fuerza de carácter y sencillez lo convertirán en el acompañante ideal para carnes blancas o champiñones fritos.
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