










GLASEADO BRILLANTE DE CHOCOLATE
Ingredientes:180 gr. de nata270 gr. de azúcar217 gr. .de agua90 gr. de cacao en polvo12 gr. de gelatina (6 hojas)
Preparación: En un cazo poner la nata, el azúcar y el agua, mezclar bien y llevar a ebullición, cuando empiece a hervir añadir el cacao y mezclar bien con las varillas para que no queden grumos. Dejar cocer hasta los 103ºC y apartar del fuego. Dejar enfriar hasta los 60º C y añadir las hojas de gelatina, previamente hidratadas y bien escurridas. Remover bien y dejar que se enfríe hasta los 30- 35ºC. Ya está listo para bañar tartas, bizcochos,
