Dip de alubias con hierbas frescas

Si algo nos apetece en los aperitivos de verano son los dip y untables, hummus, guacamole.. y un montón de crudites y galletitas con las que ir mojando y picando. Hoy os traigo uno de alubias blancas que queda super rico y aromático, resultando ideal para seguir consumiendo legumbres en los meses que no apetecen guisos o platos calientes.

INGREDIENTES

400 gr de alubias blancas cocidas.

2 dientes de ajo.

Un buen manojo de perejil.

Cebollino.

Aceite de oliva.

El zumo de medio limón.

Sal y pimienta al gusto.

1. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, los dientes de ajo picados y un buen puñado de perejil picado. Cuando los ajos comiencen a dorarse, añadimos las alubias y salteamos todo junto durante unos minutos. Mezclamos bien.
2. Pasmos las alubias a un robot de cocina, salpimentamos al gusto y añadimos el zumo del medio limón. Trituramos todo hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.
3. Añadimos un poco más de perejil picado y cebollino al gusto. Trituramos unos segundos más para que las hierbas se mezclen bien con todo. Guardamos en un recipiente hermético. Una vez frío, lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Podemos servir decorando con queso feta, cebolla morada y algunas hiervas más.

Si queremos podemos hacer tostas crujientes de pan de cristal, para ello solo tenemos que cortar rebanadas de pan de cristal lo más finas posibles, colocarlas sobre una bandeja de horno y hornear unos 3 o 4 minutos a 180ºC. Cuando veamos que comienzan a dorarse, las tendremos listas.

Esta dip viene genial para un aperitivo veraniego o para montar una tabla de aperitivos. Se puede preparar el día de antes y si se guarda bien, aguanta varios días en la nevera, lo que viene genial para disfrutar durante varios días. También es cómodo para llevar a la playa o a la piscina y quitarse el hambre que siempre da a media mañana.

Si os queda muy espeso, podéis añadir un poco de agua o aceite de oliva (como un par de cucharadas) triturar hasta obtener la textura deseada.Espero que os animéis con este picoteo rápido, fresquito y tan rico que os traigo hoy!