Dip de requesón con mermelada de tomate, jengibre, nueces y cilantro

Hay muchas recetas complicadas, que requieren mucha elaboración o combinación de técnicas. Otras, como la de hoy, son sencillas y para hacerlas no es necesario más que contar con buenos ingredientes. Hoy vamos a preparar un delicioso aperitivo para untar en pan, un dip de requesón con mermelada de tomate, jengibre, nueces y cilantro. 
Para su elaboración vamos a utilizar el mejor requesón, mató, queso fresco o similar que podáis encontrar, mermelada de tomate rojo de los Palacios de Tierra Palaciega, y las deliciosas nueces de Nerpio, unas nueces más pequeñas que las de California, recolectadas a mano y secadas al sol que seguro que os van a sorprender tanto como a mí. 
Respecto a la mermelada de tomate, si queréis podéis hacerla casera, que es lo que hacen en Tierra Palaciega, preparar la receta de forma artesana para conseguir una mermelada hecha con muy buenos tomates y no mucho azúcar, que resulta perfecta para desayunos y meriendas, o para dar el toque de contraste a recetas como la de hoy.

Ingredientes para 4 personas

200 g de requesón, 6 cucharadas de postre de mermelada de tomate de Tierra Palaciega, un trozo de jengibre rallado, hojas de cilantro y 6 nueces de Nerpio troceadas

Cómo hacer un dip de requesón con mermelada de tomate, jengibre, nueces y cilantro

Para hacer nuestro dip, como os decía al principio, no hace falta ningún conocimiento especial de cocina ni complicados aparatos. Vale con ir colocando los ingredientes en el orden y proporción que os indico y que podéis ver en las fotos, para obtener una crema espectacular que podéis untaros en tostas, galletitas o rebanadas de pan.

Comenzamos colocando el requesón en un plato y con el dorso de una cuchara le vamos dando la forma que más nos interese, una especie de semiesfera. Si queréis también podéis utilizar un aro de emplatar y hacer así un cilindro perfecto. Con un papel de cocina, podéis retirar el suero que suele gotear cuando se maneja el requesón. 
Sobre el requesón, colocamos la mermelada de tomate rojo de Los Palacios de Tierra Palaciega, dejando que vaya goteando y descendiendo por el requesón. Rallamos un trozo de jengibre que hemos pelado con el canto de una cucharilla -seguro que conocéis ese truco- y lo repartimos por la superficie de la mermelada. Echamos algunos trozos por fuera para decorar el plato para que según vayamos comiendo podamos añadir más en nuestra tosta si queremos. 

Agregamos el cilantro muy picado y las nueces de Nerpio, repartiendo todos los ingredientes para que quede bonito a la vista. Una vez montado, lo dejamos en la nevera 15 o 20 minutos para que se mantenga compacto y esté fresquito cuando lo vayamos a degustar. 
El contraste del dulce de la mermelada, el salado del requesón, los toques cítricos del jengibre, el frescor del cilantro y el leve amargor de las nueces hacen de la mezcla una auténtica explosión de sabores. Fiaros de mí y probadlo que veréis que bien sabe y cuánto va a gustar a todos. 

Ficha de la receta

Tipo: AperitivoRaciones : 4 personasPrecio: EconómicoCalorías : MediaDificultad : Muy fácilTiempo de elaboración : 10 minutos

Sobre Tierra Palaciega

Tierra Palaciega es una empresa artesanal dedicada a la elaboración de salsa de tomate casero de Los Palacios y Villafranca (Sevilla), cuya calidad es excepcional. Ellos elaboran su salsa de tomate que se vende en su propia tienda on line y en la sección Gourmet de El Corte Inglés. 
Sus productos más reconocidos son el tomate y el pisto casero, que yo he usado en muchísimas recetas, para arrancar sofritos, o para consumir con huevos fritos y patatas, mi receta preferida. Tanto Martín Berasategui como David de Jorge han ayudado a José Manuel con la receta de este tomate que hoy utilizan en sus restaurantes. 
Para que conozcáis toda la gama, hoy quería enseñaros sus mermeladas de tomate. En la receta he utilizado la de tomate rojo o maduro pero tienen otra con tomates verdes que merece la pena probar. Para que todos podáis hacerlo, voy a convocar un concurso en Instagram en el que sortearemos un lote como el de la foto entre todos los que comentéis en esta entrada y/o en mi publicación de Instagram del próximo domingo.

Sobre Nueces de Nerpio

Se trata de un producto muy interesante. Las nueces provienen de nogales centenarios cultivados en la Sierra del Segura en Albacete, siendo su recolección totalmente artesanal, incluso en su proceso de curación, secado al aire y hasta parten artesanalmente las que envasan peladas. Como sabéis las nueces son muy saludables y previenen las enfermedades cardiovasculares. En las tienda on line de Nueces de Nerpio, podéis conseguirlas en distintos formatos. Lo mejor es que están buenísimas, además de lo sanas que son.

Con qué acompañar el dip de requesón con mermelada de tomate, jengibre, nueces y cilantro

Para acompañar este dip de requesón con mermelada de tomate de Tierra Palaciega os recomiendo un buen pan casero, ligeramente tostado y un vino rosado que ayude a refrescar el paladar. Os va a sorprender muchísimo cuando lo probéis, no digáis que no lo advierto con tiempo...
Sed felices,