Dolcetti pasquali - reto dulce cri: marche

¡Buenos días! Hoy vengo con la propuesta dulce de este mes para el Reto Cocina Regional Italiana que, como sabéis, nos lleva de viaje por la gastronomía italiana más tradicional. Y tengo que decir que estoy muy contenta de haber elegido esta receta porque estos dulces están, sencillamente, riquísimos.
Como siempre, os cuento la receta y luego seguimos la historia...
Ingredientes: 600 g harina; 260 g azúcar; 140 g mantequilla; 4 huevos; 20 g piñones; 2 sobres levadura; 100 ml leche; ralladura de una naranja; una pizca canela.
Preparación: Ablandar la mantequilla en el microondas (30 segundos) y unirla al azúcar en un bol grande y trabajar con una varilla hasta obtener una crema. Añadir 3 huevos enteros (uno cada vez, integrar antes de añadir el siguiente) y la clara de otro (reservar la yema) y continuar trabajando con la varilla. Añadir la ralladura de naranja y la canela y mezclar bien.
En un bol profundo poner la harina junto a la levadura y añadir la mezcla anterior y comenzar a amasar añadiendo, poco a poco, la leche tibia. No os paséis con la leche porque no podréis trabajar la masa. Si os pasa añadid un par de cucharadas de harina. Amasar con las manos hasta obtener una masa lisa y elástica que no se pega a las manos.
Sacar la masa del bol y colocarla encima de la superficie de trabajo enharinada y amasar un poquito. Cortar (con un cuchillo) trozos de masa y hacer bolas del tamaño de una albóndiga. Con esta masa salen unas 40 bolas. Aplastar cada bola, meter el dedo en el centro y hacer girar sobre la superficie hasta formar una rosquilla (más abajo os pongo un vídeo para que veáis la técnica que a mi me funciona).
Poner agua en una olla a calentar y, cuando esté hirviendo, añadir las rosquillas una a una, dejarlas 5-6 segundos (flotan) y sacarlas con una rasera escurriendo bien el agua. Colocar las rosquillas directamente sobre la fuente de horno forrada con papel sulfurizado.
Pintar las rosquillas con la yema batida y decorar con los piñones. Cocinar en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 10 minutos a esa temperatura y después otros 10 minutos a 180 ºC. Sacar y dejar enfríar. Se pueden guardar y conservar en una lata.


Por si os puede ayudar, os dejo aquí el vídeo de como hacer las rosquillas.

Estos dulcecitos de Pascua (literalmente es lo que significa su nombre) son típicos de la región de Marche, que es la que visitamos este mes. Es fácil adivinar que se preparan, sobre todo, en Semana Santa y os diré que me ha sorprendido lo suaves que están en el interior a pesar de que parecen rosquillas crujientes. ¡Un descubrimiento!

En esta ocasión he respetado bastante la receta original aunque en lugar de ralladura de limón he utilizado de naranja. Os la reproduzco tal cual viene en el libro.

Y ahora si, vamos con la parte que más me gusta, las versiones de las participantes. ¡Cada vez me sorprenden más! ¡Gracias por colaborar!
Nieves, de La cajita de nieveselena, es una fiel seguidora del reto y dice que los dulces están exquisitos...¡tienen una pinta estupendísima!
Lydia, de Glace Moka, se estrena en el reto con una fantástica versión de estas rosquillas que, ya os lo digo, van a ser famosas en la blogosfera.


Mi prima Mar, que nunca se pierde un reto, ha preferido hacer el dulce en versión maxi, de lo cual estarán muy contentas sus compañeras de trabajo jajajajaja

Y, finalmente Rosi, del blog Mi mundo pincake, ha preparado estas rosquillas que le han encantado...¡me alegro!


¡Pues hasta aquí el reto de este mes! Atent@s porque volvemos el mes que viene con una nueva propuesta dulce igual de rica...¡o más!