Dorada al horno

Qué bien nos vienen, de vez en cuando, unos platos sanos y sin complicaciones. Preparar un pescado en el horno es de lo más fácil, además de limpio.
Hemos ido al mercado y había unas doradas que tenían muy buena pinta, así que sin dudarlo, me llevé cuatro raciones. Ya sabéis mi afición por cocinar en el horno, por lo tanto, en cuanto llegamos a casa, lo preparé para cocinarlo de esta manera.  Ingredientes:
- 4 doradas bien limpias
- 6 ajos
- unas ramitas de perejil
- un poco de eneldo
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 limón
- sal y pimienta
- Aceite de oliva
- vino blanco
Preparación Pelamos la cebolla y la cortamos en ruedas, al igual que el tomate y el limón. Reservamos.
Pelamos los ajos y los machacamos en un almirez junto con un poquito de sal. Le añadimos un chorreón de aceite, un chorreón de vino blanco y el eneldo. Reservamos.
Disponemos la dorada en una bandeja refractaria. Sobre ella le ponemos las ruedas de cebolla, limón y luego las de tomate. Bañamos con la mezcla de ajos. Salpicamos con un poco de perejil, salpimentamos al gusto y lo llevamos al horno precalentado a 180º durante 45'. Ir bañando el pescado con el líquido resultante para que no quede seco.
¡Buen provecho!

El Recetario de Mari