Dorada guisada con setas y almejas

Dorada guisada con setas y almejasIngredientes:
1 Dorada grande (unos 600g)200g de almejas400g de Setas de temporada1 Cebolla2 Tomates maduros2 Dientes de ajos1 Pimiento, da igual si es verde o rojo o ambos2 Patatas medianas6 dl de caldo de pescado1 Cucharadita de pimentón dulce1 Hoja de laurelPerejil picadoAceite de olivaSal

Elaboración:
Limpia el pescado y corta en rodajas, sazona con sal.
Pon al fuego una cazuela con aceite de oliva lo suficientemente grande para que después quepan todos los ingredientes holgadamente. Incorpora el pescado y fríe solo un minuto para que se dore un poco, esto hará que después quede mas jugoso. Aparta y reserva.

Añade en el mismo aceite la cebolla en trocitos, el pimiento y los ajos, sofríe. Aparte un momento la cazuela e incorpora el pimentón, remueve para que no se queme y agrega el tomate picado. Deja pochar hasta que el tomate esté hecho.Agrega entonces las patatas en trozos y el caldo. Deja cocer hasta que las patatas estén hechas, agrega también el laurel. Agrega entonces las setas cortadas en tiras y deja cocer un poco más.
Ya por último agrega las almejas y cuando estén abiertas agrega el pescado. Deja cocer 1 o 2 minutos para que los sabores se integren.
Espolvorear con perejil picado
Servir caliente.