Dos quinoas con verduras y calamares

QUINOA

Considerada como un superalimento, la quinoa es una semilla que se consume como un cereal. Hay dos tipos de quinoa roja y blanca. La quinoa roja tiene un sabor más intenso, pero los dos tipos. Os aportan vitaminas y minerales necesarios para nuestra salud, puede consumirse en ensaladas, postres, batidos o como sustituto del arroz.
Antes de cocinarla debemos limpiarla bajo el grifo con agua fría, luego la cocemos, una parte de quinoa por dos de agua, durante 15 minutos. 

INGREDIENTES

1 taza de quinoa cocidaPimiento rojoPimiento verdeCalabacín1/2 cebolla Zanahoria 40 ml. Aceite OVESal1 cucharada de soja1 cucharadita de cúrcuma en polvo1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de jengibre en polvo
Cilantro picado
Perejil picado
1. Como ya tenemos la quinoa cocida empezamos por el sofrito, en una sartén con aceite, hacemos un sofrito con los calamares troceados y las verduras picadas, pimientos, cebolla, zanahoria, calabacín, cuando estén sofritas, añadimos la soja, las especias, el perejil y cilantro, seguimos cocinando un par de minutos más y mezclamos con la quinoa.
Y listo para comer, una receta sencilla con muchos nutrientes. Según muchos estudios consumir quinoa  con regularidad reduce el riesgo de padecer enfermedades del corazón y diabetes. - También ayuda a reducir los niveles de colesterol y glucosa y te ayuda a bajar de peso y puede también aliviar las migrañas y disminuir la presión sanguínea.