Revista Cocina

Éclairs rellenos con crema al coco

Por Tererecetas @tererecetas

Maravillosos éclairs rellenos con crema al coco

Hola a todos...Hoy os traigo a continuación estas delicias...uhmmm, son eclairs rellenos de crema de coco. La pasta choux para hacer los eclairs es muy fácil, es más el temor de que no queden bien o que se peguen,etc que el hacerlos.
La receta es de Martha Stewart, maravillosa.
Ahí os van...
Maravillosos éclairs rellenos con crema al coco tererecetas 01
Ingredientes para la crema de coco:
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1/4 taza de maizena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de coco rallado
  • 1 lata de leche de coco sin azúcar
  • 1 y 1/4 de taza de leche entera
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Maravillosos éclairs rellenos con crema al coco tererecetas 02
Ingredientes para la pasta choux:
  • 115 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 1 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 y 1/4 tazas de harina todo uso
  • 4 huevos grandes
Maravillosos éclairs rellenos con crema al coco tererecetas 03
Preparación de la crema pastelera:
Monta un cazo a fuego medio y vierte todos los ingredientes secos y líquidos menos los huevos. Revuelve constantemente hasta que empiece a burbujear aproximadamente unos 7 minutos, revuelve cuidando que no se pegue. Retira. Agrega los huevos y revuelve enérgicamente, debe quedar una crema sin grumos, si te llega a quedar cuela. Deja enfriar.

Preparación de la pasta choux:
En una cacerola mediana, calienta la mantequilla, el azúcar granulada, la sal. Agrega la taza de agua y llega a hervir.Retira del fuego. Usa una cuchara de madera y añade rápidamente la harina. Cocina a fuego medio-alto revolviendo constantemente hasta que la mezcla no se pegue de las paredes de la cacerola y se forme una película en el fondo aproximadamente tres minutos.
Transfiere la mezcla a un recipiente y con la batidora, bate a una velocidad baja, hasta que se enfríe ligeramente.Con la batidora baja,agrega los huevos uno a uno,batiendo hasta que  estén completamente incorporados y se forme un pico suave,cuando toques la masa con el dedo.
Precalienta el horno a 200º. Con una manga pastelera ve poniendo en círculos del mismo tamaño la pasta choux del tamaño que desees.
Mete al horno y por 10 minutos, deja en 200º, luego baja la temperatura del horno a 150º, deja unos 20 minutos más.
Deja enfriar completamente para rellenarlos, haz un agujero en la base y con una manga vas rellenando uno a uno. Espolvorea por encima con azúcar glas.
Una maravilla con la crema de coco... Disfruta!
Maravillosos éclairs rellenos con crema al coco tererecetas 04
Da para unos 22-24 éclairs
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