¿Educación en nutrición?

Me encuentro en el Reforma que en los Lineamientos Generales para el Expendio y Distribución de Alimentos y Bebidas en los Establecimientos Escolares que sacó la SEP viene una parte donde hablan, o pretenden hablar, sobre educación a los niños.
En resúmen dice que los maestros son responsables de hablar con los padres de los niños, de concientizarlos especialmente si su hijo tiene sobrepeso u obesidad, y de promover que los padres no les den dinero a los niños pero que lleven lunch "adecuado".
Yo me pregunto, ¿qué es un lunch adecuado? ¿quién les enseña lo que es un lunch adecuado? ¿quién les enseña a los maestros sobre cómo concientizar a los padres? ¿quién les enseña nutrición a los maestros? Y otras tantas preguntas que creo seguirán sin respuesta. Un maestro que no tiene idea de nutrición, que come fatal y que ciertamente no puede predicar con el ejemplo, ¿qué le va a enseñar a los niños y a los padres? Me viene a la mente este libro del Dr. Warren Willey.
Los dejo con esta frase de los Lineamientos, ojalá la "disfruten" tanto como yo (otra pregunta, ¿quién les dice cómo hacer esto y quién es responsable?):
“Evitar, en lo posible, proporcionar dinero a sus hijas e hijos. Es preferible proveerles de un refrigerio que puedan llevar consigo a la escuela y que sea adecuado a su edad y actividad diaria. Supervisar el tiempo que sus hijos pasan frente al televisor, computadora o juegos electrónicos y vigilar que mientras lo hagan no consuman alimentos”.