Revista Cocina

El Botiquín [el de Donoso Cortés]

Por Capitan_rabano @pardeguindillas

¿Existe un lugar en Madrid dónde comer cocina tradicional elaborada con excelente materia prima, dónde disfrutar de conservas de primer nivel y un buen cava o dónde simplemente puedas tomarte el aperitivo con unos amigos y que el tiempo se detenga?. Pues sí y encima a unos precios más que razonables.


Por Capitán Rábano.
Hace ya algún tiempo que os hablamos de El Botiquín, pero nos referíamos a su anterior emplazamiento en la calle Barquillo. El caso es que después se vieron obligados a cambiar de barrio (operación inmobiliaria mediante) y ahora, con el mismo espíritu y más experiencia, repiten fórmula en la calle Donoso Cortés, casi en la esquina con Vallehermoso y a un paso de otros espacios míticos como Los Asturianos, La Violeta o el imprescindible Mercado de Vallehermoso.
En El Botiquín puedes (debes) dejar las prisas y también dejarte llevar, disfrutar de unas humildes patatas fritas aliñadas con salsa Espinaler, un buen cava (y otros buenos vinos), magníficos y poco conocidos vermuts y si el hambre y la compañía lo aconsejan, yo creo que lo mejor es rematar la jugada con un excepcional arroz elaborado de forma tradicional y servido en la mesa. Van siempre de encargo y pueden ser de conejo (de esos que Higinio Gómez vende en su puesto de Vallehermoso), marinero con fumet de pescado de roca, de... de lo que quieras, seguro que puedes encontrar el que más te apetezca.
El Botiquín [el de Donoso Cortés]
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