El couscous con espinacas de No más tuppers de mamá

Cuando hice esta receta pensaba dejar un comentario en el blog felicitando a Carlos de No más tuppers de mamá por lo rico que estaba el invento y nada más. Pero, Míster Panda decidió que este plato era dignísimo de mostrar al mundo, llevarlo a un cumple y publicarlo en el blog, así que aquí está. Por petición popular.
Podéis ver la receta original aquí y nuestra versión después del salto.

Ingredientes:
1 vaso de couscous
1 vaso de agua
un puñado de uvas pasas
un puñado de nueces
dos puñados de espinacas frescas
1 manzana
1 diente de ajo
1 cucharadita de curry
1/2 pastilla de caldo de pollo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Para la salsa:
1 yogur griego
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Preparación:
1.Rehoga el ajo laminado con las espinacas limpias y cortadas en tiras. Añade la manzana picada, las pasas y las nueces. Salpimenta.
2. Calienta el vaso de agua y disuelve en ella la media pastilla de caldo y la cucharadita de curry. Mezcla con el couscous en un bol y deja reposar durante 5 minutos.
3. Mezcla el couscous con las espinacas rehogadas.
4. En un bol aparte mezcla el yogur con el aceite de oliva y salpimenta.
5. Sirve el couscous con la salsa de yogur.
6. Disfruta. Ya puede acabarse el mundo si quiere.