El mejor sushi se cocina en los bajos fondos de Tokio

¿Una deliciosa comida? ¿una cena extremadamente cara? ¿una legitimada excusa para extraerle el canuto a David Mamet? El sushi podría ser todo esto y mucho más. Algunos lo llaman arte y muchos de los que piensan así admiran a Jiro Ono, una experimentado chef japonés considerado por muchos el mejor cocinero de sushi con vida en la faz de la tierra. Para nuestra sorpresa, su restaurante no está en un encalve paradisíaco ni en ninguna zona rica de Tokio, si no sumergido en una estación de metro cualquiera de la capital japonesa. ¿Su nombre?

Sukiyabashi Jiro, un restaurante  desde el cual un cocinero de 85 años de edad ha causado sensación en todo el mundo, logrando 3 estrellas Michelín y provocando que grandes nombres de la cocina internacional hayan viajado a Tokyo con la única intención de visitar su particular paraiso del sushi. Ante semejantes mimbres, no había mejor alternativa que dedicarle un documental que, entre otras muchas cosas, nos mostrará como entrena meticulosamente a sus empleados, inlcuyendo a su hijo Yoshikazu, cuya capacidad, como era de esperar, palidece ante la abrumadora mano de su padre. ¿Moraleja? el Bullí de Japón se encuentra en los 'bajos fondos' de Tokio. Os dejamos con el tráiler de "Jiro Dreams of Sushi."