El Museo del Vino Málaga ha convocado para el 5-12 de febrero el curso presencial de iniciación a la cata

El Museo del Vino Málaga ha convocado para el 5 y el 12 de febrero el curso presencial (6 horas lectivas) de iniciación a la cata e introducción a la cultura del vino, que se celebrará de 17.00 a 20.00 horas en sus instalaciones (Plaza de los Viñeros, 1). En estas dos jornadas se catarán vinos con D.O. Málaga y Sierras de Málaga
Introducción y Metodología
• La uva como base de la calidad del vino y acondicionamiento de la uva en bodega.
• Variedades de uva -Zonas de producción - Terruños, poda, vendimia.
• El proceso de la vinificación (método y formas)
• Elaboración de los vinos ¨tranquilos¨ Tintos, Blancos y Rosados (D.O. Sierras de Málaga)
• Elaboración de los vinos de licor y naturalmente dulces (D.O. Málaga)
Técnicas de Cata
• Introducción
• Definición y Tipologías de Degustación y Cata
• Fases de la Cata / Técnica
• Visual, olfativa, gustativa
• Servicio del Vino, herramientas y útiles, ambiente, terminología y vocabulario.
Más información en promoción@museovinomalaga.com y en el teléfono 952 22 79 90. Ingredientes:4 membrillos
8 batatas pequeñas
1 kg. azúcar
1/2 litros de agua
1 rueda de 1 cm. de jengibre
2 palitos de canela
6 clavo de olor
3 anís estrellado
3 trozos de piel de limón
Modo de hacerlo:
Primero lavar y pelar los membrillos y las batatas, los membrillos los troceo en cuatro, las batatas son muy chiquitinas y las dejo tal cual.
En una cacerola he puesto agua, azúcar, las especias, las peladuras y semillas de los membrillo, y lo pongo al fuego unos 10 minutos para que se haga un almíbar clarito, retiro las pieles y las semillas y dejo las especias dentro, añado los trozos de membrillo y las batatitas y lo pongo a fuego medio hasta que están muy blanditas y el almíbar ha espesado.
Solo quedar envasar en tarros esterilizados y a disfrutar de los sabores otoñales.
Nota: poner las semillas y las peladuras ayudará a que el almíbar espese con más facilidad.de la cocinamalagueña