El panettone fácil que siempre has buscado...no existe ¿o si?

Este año he elaborado mi primer panettone de masa madre natural. Solo puedo decir que tardé 4 días en hacerlo (y eso que ya contaba con masa madre natural), que revisé mucha información en páginas webs, que hice un montón de preguntas a otros panaderos, que estuve todos esos días encerrada en mi casa sin asomarme ni a la ventana, que incluso aprendí algo de italiano en el proceso y que llegué a levantarme a las 3:00 am solo para ver cómo iba la masa. No es un proceso fácil, ningún buen panettone lo es, se requiere conocimiento, técnica, método y excelentes ingredientes. Quien diga que tiene la receta para hacer un panettone magnifico, rápido y fácil, miente, así de sencillo (lo lamento por los que están aquí para que les dé la receta mágica).

Mi panettone de este año no luce como los italianos; sin embargo, considero que fue un verdadero prodigio lo que resultó después de todos los fallos que cometí: no creció tanto como deseaba, pero al menos no colapsó y su miga resultó aireada, jugosa y se deshilachaba como todo un señor panettone:

Este es el de prueba, el grande me lo comí sin tomarle fotos

No es el objetivo de hoy explicar cómo lo hice, pueden revisar las técnicas que seguí en esta página y la receta que preparé en esta otra (en italiano).

Pero no todo está perdido: hoy traigo una receta para los que no pueden o quieren pasar tres, cuatro, cinco días cultivando una masa madre, estudiando procesos y revisando técnicas, esta es una receta sencilla para los que no se quieren complicar la vida, y aunque lo que mostraré hoy no es, ni remotamente, un panettone, sí recuerda los sabores de éste y como muffins o bizcocho resulta realmente bueno. Yo los estoy guardando para el desayuno del primero de enero.

Solo vean qué bonito queda por dentro:

Y las frutas de colores ohhh una delicia, parecen pequeñas joyas:

Estos muffins (cupcakes, magdalenas o ponquesitos) de panettone son perfectos para cerrar este año sin estrés, si alguna vez has hecho un bizcocho entonces ya saber cómo hacerlo.

La receta original de King Arthur Flour tiene muy buenos comentarios, yo la he modificado un tanto: por ejemplo, he agregado "aroma de panettone" que me encanta y he obtenido las bellezas que ven aquí. También utilicé capuchones de panettone para darle más apariencia, aunque cualquier capacillo funciona.

Estos muffins de panettone son ideales porque:

• Son fáciles de hacer y pueden congelarse para consumir luego
• Son vistosos y coloridos como lo es su primo mayor (el panettone)
• Resuelven el antojo a los que andan cortos de tiempo (o de bolsillo)
• Todo el que los ha probado reconoce que están muy ricos (incluyéndome)

Vamos rápido a la receta, que lo que queda de año es poco y seguro estarán ansiosos por ver cómo se hacen.