El pasillo de los empanizadores

Quiero empezar este post sobre productos para empanizar, reiterando mi amor por este comercial... que siempre me hace reír.
Y ya que estamos con Kellogg's, la marca lanza su línea de empanizadores hechos a base de sus cereales, dicen que son más sanos que los panes molidos que porque absorben menos grasa. No descarto la teoría de que absorban menos grasa, porque no tienen harina y agua en sus ingredientes, pero de ahí a que estén recomendados por nutriólogos y especialistas en la salud del mundo, hay un abismo.
El Empanizador Corn Flakes de Kellogg's, en palabras de Kellogg's, tiene:
El maíz descascarillado significa que ya perdió la fibra, el 2do ingrediente es azúcar, el extracto de malta es otra mezcla de azúcares, luego viene la sal... osea que con los primeros 4 ingredientes ya perdimos, y ¡todavía tenemos 17 más! Claro, para decir que tienen vitaminas y minerales.
Sobre la misma línea llegamos al empanizador All Bran de Kellogg's, ¿creían que era más sano? Lean la lista:

El 1er ingrediente es cereal de maíz descascarrillado, pero a diferencia del de Corn Flakes, este maíz además se le agrega azúcar, extracto de malta y sal. Luego viene el salvado de trigo, y para que salga más barato hacerlo pues lo mezclamos con harina de trigo, azúcar y extracto de malta aunque bajemos la calidad... al fin que nadie se cuenta y lo compran porque dice All Bran. Por si teníamos la duda de si tenía suficientes azúcares o no, vamos a agregarle maltodextrina, pero eso sí, después le metemos vitaminas y así cumplimos.
Ahora vamos con un básico de todas las mamás y abuelitas, el Pan molido Bimbo. Sus ingredientes son:
Harina enriquecida de trigo, agua, azúcar, azúcar morena, sal yodada, aceite de soya, aceites vegetales (palma, fraccionado de palma, soya y/o canola), levadura, gluten de trigo, aceite de algodón, carbonato de calcio, leche descremada, diacetil tartárico, semillas de ajonjolí, conservadores (propionato de calcio, sorbato de potasio, ácido sórbico), monoglicéridos, germen de trigo, almidón de maíz, enzima activa de harina de soya, fosfato de monocalcio, sal, amonio clorhídrico, enzimas, sulfato de calcio, óxido de calcio, lecitina de soya, niacina, hierro reducido, peróxido de calcio, ácido ascórbico, maltodextrinas, TBHQ, óxido de zinc, colorantes artificiales (amarillo 5 y rojo 40), mononitrato de tiamina, azodicarbonamida, riboflavina, ácido fólico.
Después de 38 ingredientes, ¿qué opino? Empezamos con harina refinada, seguimos con agua y 3 tipos de azúcar... pasamos por muchas cosas y terminamos con colorantes artificiales. ¿Eso le quieren dar a su familia?
El empanizado es una técnica que requiere grasas y pan, pero si te gusta mucho, podemos recurrir a otras opciones que son naturales, tienen un solo ingrediente, absorben menos grasa y dan el factor "crunchy": ajonjolí y amaranto.
Además, una amiga chef me decía que lo que hace que se pegue el empanizado es la clara de huevo, así que incluso podemos hacerlo con pura clara.