Revista Cocina

El Romano - Visita a un lagar de sidra

Por Amoras
A apenas dos kilómetros de Llanes, se encuentra el pueblo de Poo, muy conocido por su playa, preciosa por su entrada del mar entre dos acantilados y con la singularidad de que el agua "desaparece" al bajar la marea. Pero además, en Poo puedes aprender cómo hacer sidra.
El Romano - Visita a un lagar de sidra
Resulta increíble que algo tan tradicional como la sidra asturiana no se haya explotado de una manera similar a los vinos o cavas para enseñar su proceso. Y eso mismo debieron de pensar Luis, Jorge y Fran cuando se lanzaron en el proyecto. Provienen de una familia donde se ha elaborado la sidra "desde siempre", con la plantación familiar y para consumo propio. Ellos, decidieron introducirse en el mundo de la Denominación de Origen y ampliar la producción. Son un lagar pequeño pero su principal contribución es la transmisión de su conocimiento a través de visitas guiadas a las instalaciones.El Romano - Visita a un lagar de sidra
Comienza la visita en la plantación, con unas vistas fabulosas, respirando aire limpio y tranquilidad. Allí detallan el proceso, desde sus inicios hasta la recolección de la manzana. Una hora larga de explicación, atendiendo oportunamente cualquier duda que pudiera surgir. Luego, entramos en el lagar, con una excelente explicación del proceso de fabricación de la sidra. El Romano - Visita a un lagar de sidra
Y termina la jornada con el broche de oro, una espicha, un picoteo con barra libre de sidra, en un ambiente fabuloso, perfectamente atendido por los anfitriones que te hacen sentir como en casa y con no solo sidra, sino también comida casera, elaborada por Fran. Los platos, todos tradicionales asturianos y cada cual superaba al anterior:El Romano - Visita a un lagar de sidra
Degustación de quesos asturianos. Había de tres tipos, todos de la zona como el tres leches de Porrúa.Una empanada casera fabulosaCroquetas: como las preparan allí. Cremosas cremosasEl Romano - Visita a un lagar de sidraTortinos con pisto. El torto es masa de harina de maíz frita que se suele comer con cabrales o picadillo. En este caso, con pisto. Estaban perfectos
El Romano - Visita a un lagar de sidra
Tortilla de patata
De postre, como no, arroz con leche.
Y ahí estábamos, viendo anochecer y charlando con unas mantitas. Y comiendo sin parar. Estaba bueno incluso el pan, calentito y crujiente y eso que suele ser la asignatura pendiente en Asturias. Entre lo delicioso que estaba todo y lo distraídos que andábamos con los culines nos relajamos hasta de sacar el móvil; de ahí la pocas fotos a los platos (menos mal que teníamos a @sara_prieto para inmortalizar los paisajes).
Esta actividad la realizan solo en verano. Este año ya han terminado pero hay que estar atentos para el próximo estío, porque además, anuncian cambios... Hasta que llegue el momento, se puede disfrutar del entorno y su hospitalidad en el Hotel Cuartamenteru, regentado también por ellos.
Más información en http://www.elromano.org/

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